# 奶茶戚風蛋糕作法

- 網址：https://tasty-note.com/milk-tea-chiffon-cake/
- 發布日期：2022-02-16
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 55 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 先前介紹過紅茶口味的戚風蛋糕，今天我想介紹奶茶口味的。作法一樣很簡單，只需抓住幾個重點，初心者也能上手。午茶時間端出自己做的蛋糕特別有感覺，推薦你試試。

![奶茶戚風蛋糕作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2022/02/DSC07645.jpg)

先前介紹過紅茶口味的戚風蛋糕，今天我想介紹奶茶口味的。

紅茶戚風蛋糕

作法一樣很簡單，只需抓住幾個重點，初心者也能上手。 午茶時間端出自己做的蛋糕特別有感覺，推薦你試試。

## 材料（2-3人份）

- 紅茶葉：2茶匙
- 蛋（蛋黃、蛋白分開）：2顆
- 砂糖：70g
- 低筋麵粉：60g
- 熱牛奶：40cc
- 沙拉油：30cc

## 作法

1. 在杯中倒入100°C的熱牛奶與紅茶葉混合備用。
2. 將蛋黃及砂糖的一半份量加入另一盆中，沙拉油慢慢加入一邊用機器打勻。
3. 打到黃色偏白後，再將步驟1的紅茶加入盆中，用打蛋器混合。
4. 低筋麵粉過篩加入。
5. 拌勻至沒有粉感。
6. 起另一個盆子，加入蛋白及剩下的砂糖分2-3次加入，一邊用機器打成蛋白霜。※蛋白要打全發
7. 蛋白霜挖起1/3加入步驟5中用打蛋器混合。
8. 接著倒入剩下的蛋白霜，用矽膠刮刀從盆底撈起的方式攪拌。
9. 將麵糊一口氣倒入戚風蛋糕模型中，烤箱預熱175度烤30分鐘。＊慢慢倒入會使空氣流進蛋糕中，請務必一口氣倒入模型。
10. 烤好後，將模型倒過來懸空放涼。
11. 最後脫模就完成。

## 小撇步

- 請務必放涼在脱膜，以免形狀跑掉。怕空氣跑進去的話，可以再烤前（步驟9）用竹籤再麵糊中攪拌一下排出空氣。
- 冷卻時請務必懸空倒扣，蛋糕體才不會壓到喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/milk-tea-chiffon-cake/)