# 鰹魚醬油露作法（めんつゆ）

- 網址：https://tasty-note.com/mentuyu/
- 發布日期：2018-09-25
- 更新日期：2019-04-26
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 烏龍麵及蕎麥麵料理時所使用的湯頭究竟怎麼做呢？去超市買也可以，不過其實在家就能簡單的做出來唷！除了簡單之外，自己做鰹魚醬油露還能依照自己喜歡的味道做調整。由於加入了醬油及味醂，鰹魚醬油露還能應用在親子丼、日式燉肉等，各種日式料理上喔！

![鰹魚醬油露作法（めんつゆ）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P9200222.jpg)

烏龍麵及蕎麥麵料理時所使用的湯頭究竟怎麼做呢？ 去超市買也可以，不過其實在家就能簡單的做出來唷！

除了簡單之外，自己做鰹魚醬油露還能依照自己喜歡的味道做調整。 由於加入了醬油及味醂，鰹魚醬油露還能應用在親子丼、日式燉肉等，各種日式料理上喔！

## 材料（2-3人份）

- 高湯：100cc

### 沒有高湯時

- 水：100cc
- 烹大師鰹魚粉：1茶匙

### 調味料

- 醬油：100cc
- 味醂：100cc

## 作法

1. 將調味料放進鍋裡煮到鍋邊周圍起泡。 接著放入高湯後繼續煮沸。 （沒有高湯可以用替代高湯作法）（[高湯作法](https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/)）
2. 接著放涼後就能放進冰箱保存。 煮烏龍麵、丼飯的湯底都很合適喔！

## 小撇步

- 食譜中使用的高湯，無論是昆布or柴魚高湯都OK。
- 在使用時，依照你喜歡的濃度，加入水稀釋即可。
- 此作法約3倍稀釋最為推薦喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mentuyu/)