# 日式鰹魚醬油炸雞塊

- 網址：https://tasty-note.com/mentuyu-karaage/
- 發布日期：2019-06-12
- 更新日期：2019-06-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 50 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本，無論是大人或小孩都喜歡的日式炸雞塊，想做的人卻苦惱怎麼調味的人很多。忙碌的時候想做一道簡單的炸雞塊，不妨試試這道運用鰹魚醬油露調味的炸雞塊。利用鰹魚醬油露為這道雞塊增添一股和風味，單單需要簡單的材料就能完成。這次我想做出脆脆的口感，所以我的麵衣加入了麵粉及麵包粉，完成後果然超脆的！好好吃啊～

![日式鰹魚醬油炸雞塊](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/06/P1160102.jpg)

在日本，無論是大人或小孩都喜歡的日式炸雞塊，想做的人卻苦惱怎麼調味的人很多。 忙碌的時候想做一道簡單的炸雞塊，不妨試試這道運用鰹魚醬油露調味的炸雞塊。 利用鰹魚醬油露為這道雞塊增添一股和風味，單單需要簡單的材料就能完成。

這次我想做出脆脆的口感，所以我的麵衣加入了麵粉及麵包粉，完成後果然超脆的！好好吃啊～

## 材料（2-3人份）

- 雞肉：300g

### 調味料

- 鰹魚醬油露：3大匙
- 味醂：1大匙
- 薑末：1節
- 蒜末：1瓣

### 醃料

- 水：100cc
- 砂糖：2茶匙
- 鹽巴：1茶匙

### 麵衣

- 麵包粉：太白粉：低筋麵粉：2:1:1

## 作法

1. 首先將雞肉切成好入口的大小。
2. 將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，接著放著浸漬2分鐘。（[鰹魚醬油露作法](https://tasty-note.com/mentuyu/)）
3. 接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘。
4. 將麵衣的材料混合，將醃好雞肉充分沾上麵衣。 ＊如果你家裡剛好有麵包or吐司，可以選擇自己做麵包粉喔。（[自製日式麵包粉](https://tasty-note.com/panko/)）
5. 起一鍋160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。 ※炸到一半時翻面的話，兩面都能炸得很漂亮喔！ ※如果是用雞胸肉怕柴的話，炸2分鐘也ＯＫ。
6. 炸好的雞肉取出，放置5分鐘。
7. ※等待的期間將鍋內溫度調高。
8. 最後鍋內的油溫180度時，再下鍋搶酥1分鐘就完成了！
9. 外表超酥脆的麵衣，喜歡咬下去有「kao！kao！」口感的請務必試試看～

## 小撇步

- 雞肉充分揉進醃料後，將能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁喔！
- 第一次炸好放置常溫下，可以讓中心充分的加溫，不要忘記這道手續喔！
- 此外，只要記住比例，麵衣的份量可以隨著喜好調整。

## 影片

- [日式鰹魚醬油炸雞塊](https://www.youtube.com/watch?v=g49sAsk_I7I)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mentuyu-karaage/)