# 明太子白醬義大利麵

- 網址：https://tasty-note.com/mentaiko-pasta-with-white-sauce/
- 發布日期：2023-11-25
- 更新日期：2023-11-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹的組合或許比較少人嘗試，但其實真的非常好吃！鹹香的明太子搭配濃滑的奶醬，與ＱＱ的烏龍麵超搭。在日本，我們常常做這樣的將烏龍麵這樣吃，希望你們也試試看。這次使用了冷凍烏龍麵，我個人偏好冷凍烏龍麵帶來的ＱＱ口感，但也可以用普通的烏龍麵或義大利麵代替。完成圖的奶醬做的比較濃稠，但擔心太過濃郁有些人吃不習慣，食譜中的比例會稍微稀一些。如果想要跟我一樣濃稠，可以將牛奶增加至200ml製作，也可以減少至約150ml，做成奶油可樂餅也很美味！

![明太子白醬義大利麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/11/DSC03635.jpg)

今天介紹的組合或許比較少人嘗試，但其實真的非常好吃！ 鹹香的明太子搭配濃滑的奶醬，與ＱＱ的烏龍麵超搭。 在日本，我們常常做這樣的將烏龍麵這樣吃，希望你們也試試看。 這次使用了冷凍烏龍麵，我個人偏好冷凍烏龍麵帶來的ＱＱ口感，但也可以用普通的烏龍麵或義大利麵代替。 完成圖的奶醬做的比較濃稠，但擔心太過濃郁有些人吃不習慣，食譜中的比例會稍微稀一些。 如果想要跟我一樣濃稠，可以將牛奶增加至200ml製作，也可以減少至約150ml，做成奶油可樂餅也很美味！

## 材料（1-2人份）

- 烏龍麵：1人份
- 明太子：2大匙

### 奶醬材料1

- 無鹽奶油butter：20g
- 低筋麵粉：20g

### 奶醬材料2

- 牛奶：250ml
- 鰹魚醬油：2大匙

## 作法

1. 先將烏龍麵依照包裝指示時間煮熟，本次使用的是烏龍麵附贈的鰹魚醬油。如果沒有的話，則使用食譜中的鰹魚醬油2大匙。
2. 將奶油及低筋麵粉混合在一起。※奶油可以稍微溶解一下，這樣混合會更容易。
3. 將牛奶、鰹魚醬油和上一步驟混合好的材料放入平底鍋中攪拌加熱。
4. 當奶醬開始變稠時，關火並加入明太子。
5. 最後將煮熟的烏龍麵與奶醬拌勻即可完成。
6. 撒上喜歡的海苔絲或追加明太子都相當美味。

## 小撇步

- 為了避免明太子煮得太熟，應在關火後再加入。
- 完成照的濃稠度比較高，食材比例我有調整的稀一點，因此增加了50ml的牛奶。
- 烏龍麵也可以換成義大利麵，一樣非常美味。

## 影片

- [明太子奶醬義大利麵，白醬做法| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=9vtLwn0RQpk)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mentaiko-pasta-with-white-sauce/)