# 肉丸味噌湯

- 網址：https://tasty-note.com/meatball-miso-soup/
- 發布日期：2024-09-23
- 更新日期：2024-10-03
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 過去的食譜中，我通常使用雞肉製成的肉丸子，但其實用豬肉也很美味，在台灣豬絞肉也相對更好取得。不僅適合作為火鍋材料，也非常適合做成味噌湯。如果沒有高湯包，也不用擔心，豬肉本身的釋出的鮮香就能帶給你美味的湯底。但加入高湯包會帶來更豐富的隱藏後味，除了高湯包，你也可以使用類似烹大師的高湯粉來代替。

![肉丸味噌湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/10/DSC01972.jpg)

過去的食譜中，我通常使用雞肉製成的肉丸子，但其實用豬肉也很美味，在台灣豬絞肉也相對更好取得。 不僅適合作為火鍋材料，也非常適合做成味噌湯。 如果沒有高湯包，也不用擔心，豬肉本身的釋出的鮮香就能帶給你美味的湯底。 但加入高湯包會帶來更豐富的隱藏後味，除了高湯包，你也可以使用類似烹大師的高湯粉來代替。

## 材料（2-3人份）

- 高麗菜：1/8顆
- 味噌：2-3大匙

### 湯底

- 水：800cc
- 高湯包：2包

### 豬肉丸材料

- 豬絞肉：100g
- 太白粉：1茶匙
- 米酒：1茶匙
- 蒜末：2辦
- 胡椒鹽：適量

## 作法

1. 將豬肉丸材料混合拌勻。
2. 將湯底煮沸後，取出高湯包。
3. 將剛剛拌勻的豬肉丸材料捏成丸子狀加入煮沸的鍋中。
4. 加入切成好入口的高麗菜，蓋上蓋子煮至熟透。 熟透後加入適量味噌溶解即可完成。
5. 吸飽湯汁的豬肉丸非常美味，太白粉的作用也能鎖住本身的肉汁，推薦你試試。

## 小撇步

- 蒜末可以換成薑末or柚子胡椒也非常美味。

## 影片

- [肉丸味噌湯，飽足感滿溢的極鮮湯品！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=O0onhngjWXw)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/meatball-miso-soup/)