# 簡單自製日式美乃滋

- 網址：https://tasty-note.com/mayonetu/
- 發布日期：2018-10-03
- 更新日期：2020-04-09
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 第一次吃到台式美乃滋時，甜甜的味道讓我嚇了一大跳。 這是因為，日本的美乃滋是酸味比較強烈的關係。 美乃滋運用在各式各樣的日式料理上，舉凡是章魚燒、大阪燒、沙拉或是沾上炸物，如果用台式美乃滋的話就無法重現這股日式風味。 日式美乃滋在台灣購入…

![簡單自製日式美乃滋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9080181.jpg)

第一次吃到台式美乃滋時，甜甜的味道讓我嚇了一大跳。 這是因為，日本的美乃滋是酸味比較強烈的關係。 美乃滋運用在各式各樣的日式料理上，舉凡是章魚燒、大阪燒、沙拉或是沾上炸物，如果用台式美乃滋的話就無法重現這股日式風味。

日式美乃滋在台灣購入的話有點貴，這次就介紹給大家如何動手做日式美乃滋。 如果很喜歡台式美乃滋的甜味，可以在砂糖的量做調整。

## 材料（4-5人份）

- 蛋黃：2個
- 沙拉油：1杯(200cc)
- 鹽巴：1茶匙
- 砂糖：2茶匙
- 白醋：2大匙

## 作法

1. 將蛋與鹽巴放入一個大碗裡，打散。 ＊碗不要選太小，不然攪拌時可能會濺出去。
2. 接著一面攪拌，一面將沙拉油少量的加入。 ＊注意一口氣將沙拉油加入的會，會無法順利的乳化，所以一定要一點一點的加入喔！ 沙拉油加完後加入醋，接著攪拌至奶油狀。
3. 攪拌至呈現奶油狀，拉起來有尖峰即可。
4. 日式美乃滋就做好啦，是不是很簡單啊！

## 小撇步

- 橄欖油做起來不合適，請別使用喔！
- 材料的好壞決定做出來的樣子，請務必使用新鮮的食材。
- 由於日本的美乃滋沒那麼甜，不要加太多砂糖會比較接近日式的味道。
- 手作的新鮮美乃滋較不能久放，注意儘早食用完畢為好。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mayonetu/)