# 十三香麻婆豆腐

- 網址：https://tasty-note.com/mala-tofu/
- 發布日期：2023-09-15
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天使用川味十三香辣椒粉製作麻婆豆腐，吃起來多了一股麻辣鍋的香氣，超級好吃！單單只有吃豆腐和絞肉也十分滿足，當然我更推薦搭配白飯或拌麵一起吃更爽。蔥花可以多放一點，視覺味覺也會更加完美，十三香辣椒粉拿來醃肉也很方便，愛麻辣口味的大推薦。

![十三香麻婆豆腐](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/09/DSC03754.jpg)

今天使用川味十三香辣椒粉製作麻婆豆腐，吃起來多了一股麻辣鍋的香氣，超級好吃！ 單單只有吃豆腐和絞肉也十分滿足，當然我更推薦搭配白飯或拌麵一起吃更爽。 蔥花可以多放一點，視覺味覺也會更加完美，十三香辣椒粉拿來醃肉也很方便，愛麻辣口味的大推薦。

## 材料（1-2人份）

- 嫩豆腐：2盒（600g）
- 豬絞肉：200g
- 蒜末：3瓣
- 太白粉水：適量
- 雞高湯：300cc

### 調味料1

- 豆瓣醬：2大匙
- 甜麵醬：2大匙
- 蠔油：1大匙
- 辣椒粉or生辣椒：適量

### 調味料2

- 醬油：2大匙
- 米酒：2大匙
- 蔥花：3支
- 川味十三香椒麻辣粉：2茶匙

## 作法

1. 豆腐放入約加鹽（約一茶匙）的滾水中燙過，瀝乾水份備用。（直接泡進加了鹽巴的熱水中也可以）
2. 熱鍋倒入香油，爆香蒜末。
3. 加入豬絞肉，炒到變色。
4. 再加入調味料1，翻炒均勻。
5. 然後倒入雞高湯，煮沸。 接著豆腐切塊加進去，再次煮沸。
6. 加入調味料2，小火燉煮10分鐘。
7. 最後加入太白粉水勾芡，使醬汁變濃稠即可起鍋。

## 小撇步

- 如果沒有川味十三香椒麻辣粉，可以加入花椒粉替代。
- 不喜歡吃辣的人可以不加辣椒。

## 影片

- [十三香麻婆豆腐，麻麻辣辣超好吃！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=TO-mae6Lu8E)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mala-tofu/)