# 鯖魚押壽司

- 網址：https://tasty-note.com/mackerel-sushi/
- 發布日期：2025-10-13
- 更新日期：2025-10-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 將烤過的鯖魚片與酸甜的醋飯一起做成壽司，神來一筆是清爽的紫蘇葉！壓成方形方便享用又美觀，也很適合帶冷便當喔！

![鯖魚押壽司](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/10/DSC09089.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 鯖魚切片：1片（約400g）
- 白飯：1.5碗份
- 白醋：2大匙
- 砂糖：1大匙
- 白芝麻：適量
- 紫蘇葉：3片

### 魚片去腥材料

- 鹽：一撮
- 清酒：少許

## 作法

1. 白飯趁熱加入白醋、砂糖、白芝麻拌勻，放涼（飯趁熱時拌入可讓砂糖更容易溶解）
2. 鯖魚表面用廚房紙巾輕壓吸乾水分。
3. 灑上鹽與清酒，放入200℃烤箱烤15分鐘（若上色不足可再烤2〜3分鐘）
4. 烤好後先去除魚骨，保鮮膜上放醋飯，稍微壓緊並塑形成方形。
5. 接著在飯上放紫蘇葉，再放上烤好的鯖魚，用保鮮膜包裹定型。
6. 切成方便食用的大小即可。

## 小撇步

- 白飯要趁熱拌入調味料，砂糖才能均勻融化。
- 鯖魚烤前要擦乾水分，能減少腥味並讓表皮更香脆。
- 魚骨務必挑乾淨，吃起來更安心。

## 影片

- [鯖魚押壽司，經典的日式壽司| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=rj9UhGsb3m8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/mackerel-sushi/)