# 番茄拌炒蓮藕｜義式番茄醬基本作法

- 網址：https://tasty-note.com/lotus-root-tomato-sauce/
- 發布日期：2019-03-18
- 更新日期：2019-03-19
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 其實我很喜歡義大利等西式料理。西式料理有著很多日式料理中部常見的作法，製作起來相當有趣。這可能是我曾經在義大利麵店工作後的影響。由於很久沒吃到蓮藕了，這次就想與番茄一同搭配，介紹給你們。在台灣不太常見到蓮藕與番茄罐頭的搭配，但其實在日本還滿常見的喔！醬汁與雞肉、義大利麵搭配起來也很合適，這次也一併介紹番茄醬汁的作法，喜歡的人不妨試試應用在各式西式料理喔！

![番茄拌炒蓮藕｜義式番茄醬基本作法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/03/P9150313.jpg)

其實我很喜歡義大利等西式料理。 西式料理有著很多日式料理中部常見的作法，製作起來相當有趣。 這可能是我曾經在義大利麵店工作後的影響。

由於很久沒吃到蓮藕了，這次就想與番茄一同搭配，介紹給你們。 在台灣不太常見到蓮藕與番茄罐頭的搭配，但其實在日本還滿常見的喔！

醬汁與雞肉、義大利麵搭配起來也很合適，這次也一併介紹番茄醬汁的作法，喜歡的人不妨試試應用在各式西式料理喔！

## 材料（2-3人份）

- 蓮藕：半節
- 蕃茄罐頭：1罐
- 洋蔥：半顆
- 蒜末：1瓣
- 雞湯塊：1顆
- 鹽巴：1小戳
- 巴西里粉：適量

## 作法

1. 首先將處理好的蓮藕切0.2-0.3公分厚。 洋蔥及蒜頭切末備用。
2. 將切好的蓮藕與灑上胡椒鹽，並裹上低筋麵粉。
3. 在鍋裡倒入橄欖油，放入蒜末小火炒香。 ※橄欖油及蒜末都放入鍋裡後再開火。
4. 香味散出後，加入洋蔥翻炒。
5. 接著放入蕃茄罐頭，中火燉煮，用瓣勺將番茄搗碎，使醬汁呈糊狀，然後加入雞湯塊，繼續煮沸。 最後加入一小撮鹽巴，試一下味道，做調整，並撒上巴西里粉，就完成了番茄醬汁。
6. 接下來，取另一個鍋子，倒入橄欖油，放入蓮藕翻炒。
7. 兩面都煎出焦色。 ※翻炒中如果覺得油不夠，可以再添足。
8. 加入剛做好的番茄醬汁煮3分鐘左右即可起鍋。
9. 爽脆的蓮藕佐上酸甜的番茄醬汁，意想不到的美味，請務必試試～

## 小撇步

- 鹽加太多的話很容易失去這道料理的風味。
- 一點一點加入試味道是比較保險的做法喔。
- 也由於蓮藕是一項很難入味的食材，醬汁超為做的濃一點也沒關係，但如果之後要加入義大利麵的話，建議那時稍微調整一下醬汁濃度喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/lotus-root-tomato-sauce/)