# 情人節手作蛋糕｜檸檬磅蛋糕

- 網址：https://tasty-note.com/lemon-pound-cake/
- 發布日期：2021-02-08
- 更新日期：2022-04-01
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 1 小時 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 不知為何，一入手烤箱後就立刻想做磅蛋糕😆磅蛋糕可以說是非常簡單的蛋糕食譜，基本上不太會失敗，而且非常好吃的甜點。配紅茶、咖啡都很合適，情人節不妨試試看做給另一半喔❤️今天也用美國Oster的油切氣炸烤箱做蛋糕，22L的超大容量，也很推薦一般咖啡店小型甜點店可以採購，不太佔空間而且容量很足。

![情人節手作蛋糕｜檸檬磅蛋糕](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/02/DSC08384.jpg)

不知為何，一入手烤箱後就立刻想做磅蛋糕😆 磅蛋糕可以說是非常簡單的蛋糕食譜，基本上不太會失敗，而且非常好吃的甜點。 配紅茶、咖啡都很合適，情人節不妨試試看做給另一半喔❤️

今天也用美國Oster的油切氣炸烤箱做蛋糕，22L的超大容量，也很推薦一般咖啡店小型甜點店可以採購，不太佔空間而且容量很足。拿我這次做的磅蛋糕來說，一次做三個完全OK。 而做蛋糕使用的是Oster油切氣炸烤箱的「上下加熱、弱火力」烘焙功能，烤出來的磅蛋糕外面酥脆，裡面鬆軟，以烤箱的表現來說可說是相當出色！ Oster油切氣炸烤箱除了烘焙功能，其他還有烘烤、燒烤、對流加熱（對，可以做烤全雞！）以及最令人驚豔的氣炸功能，氣炸後不乾不柴，非常厲害👍

除了這次做的檸檬口味，我也很推薦做成紅茶、柳橙、巧克力口味，有興趣的話不妨試著做看看😊

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## 材料（3-4人份）

- 無鹽奶油butter：120g
- 糖粉：140g
- 蛋：2大顆
- 低筋麵粉：125g
- 泡打粉：2g
- 檸檬果皮：1顆份
- 檸檬汁：1大匙

### 出爐後刷上

- 檸檬汁：少許

## 作法

1. 在磅蛋糕模型中鋪上烘培紙。（四角剪開在放入模型中做起來比較漂亮）
2. 奶油從冷藏庫取出放至常溫。 （常溫即可，不要加熱溶解）
3. 奶油用打發棒或調理棒打散。
4. 再分2-3次慢慢加入糖粉。
5. 混合均勻。
6. 蛋打散。先將烤箱設定烘焙功能170度預熱。
7. 分5次慢慢加入步驟5中，再用高速打發。
8. 此時加入檸檬汁。
9. 低筋麵粉與泡打粉先混合備用。 然後用過塞網加入，再用矽膠抹棒由底部撈起攪拌，直到沒有粉感。
10. 最後加入檸檬皮。
11. 在模型中倒入，然後在桌上扣一扣使空氣排出，並用矽膠抹棒抹平表面。
12. 烤箱選擇烘培功能。
13. 橫向放入烤盤，送進烤箱170℃加熱45分鐘。
14. 20分鐘時，中途從烤箱中取出，在中心用刀子縱切一刀，再送回烤箱繼續烤。
15. 做好後，從20分鐘高度往下丟，使蒸氣排出。然後抓著烘焙紙取出放涼就完成。

## 小撇步

- 攪拌好的蛋糕要快放入模型中，並盡快送入烤箱，時間拉得越久越不容易澎起喔。
- ※這次用20cm的磅蛋糕模型

## 影片

- [情人節手作蛋糕｜檸檬磅蛋糕](https://www.youtube.com/watch?v=R7YhGBTJMuU)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/lemon-pound-cake/)