# 佃煮柴魚昆布｜食材再利用

- 網址：https://tasty-note.com/konbu-katuo-tukudani/
- 發布日期：2019-02-06
- 更新日期：2026-05-20
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 柴魚及昆布做成高湯後，你是否就這樣丟棄了呢？其實他們還能做出另一道料理喔！製成高湯後，我都會將剩下的昆布及柴魚分別裝好放進冷凍庫備用。除了做成市面上常見的佃煮昆布以外，我覺得加上柴魚也很好吃。剩餘食材再利用，既環保又兼顧美味，推薦你試試！

![佃煮柴魚昆布｜食材再利用](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/02/P1120397.jpg)

柴魚及昆布做成高湯後，你是否就這樣丟棄了呢？ 其實他們還能做出另一道料理喔！

製成高湯後，我都會將剩下的昆布及柴魚分別裝好放進冷凍庫備用。 除了做成市面上常見的佃煮昆布以外，我覺得加上柴魚也很好吃。

剩餘食材再利用，既環保又兼顧美味，推薦你試試！

如果只有昆布的話⬇️

最簡單的佃煮昆布作法 | 昆布再利用

## 材料（1-2人份）

- 昆布：做成高湯1次份
- 柴魚：做成高湯2次份

### 燉煮湯汁

- 高湯：50cc
- 砂糖：2大匙
- 料理酒：2大匙
- 醬油：2大匙

## 作法

1. 將製作高湯剩餘的柴魚及昆布留著備用。 昆布切小塊。（[雙重鮮味 | 日式昆布柴魚高湯](https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/)）
2. 在鍋子內加入所有材料，小火慢煮。
3. 持續煮至水分收乾。
4. 就完成了，冷藏起來可以當日常的小菜享用喔！

## 小撇步

- 製作高湯後剩餘的昆布及柴魚可以冷凍備用，收集至一定程度就可以做成料理了。

## 影片

- [先別丟掉！淡而無味卻棄之可惜？做成老一輩的下飯神器吧！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=IggKh8q5ZpM)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/konbu-katuo-tukudani/)