# 日式昆布高湯與冷泡作法  |  自煮一鍋

- 網址：https://tasty-note.com/konbu-dashi/
- 發布日期：2018-09-08
- 更新日期：2018-11-08
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日式昆布高湯的作法真的很容易。而且用昆布高湯做火鍋、日本菜的話，味道會更提升。用完的昆布也可以拿來做成小菜。昆布是很棒的食材，沒有浪費之處且零廢棄。台灣滿容易買得到昆布，建議你可以試試看。※昆布上有白白的東西，它是鮮味的成分。所以絕對不要擦掉或洗掉。從袋子拿出來就直接放進水裡就好喔！

![日式昆布高湯與冷泡作法  |  自煮一鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P9030180.jpg)

日式昆布高湯的作法真的很容易。 而且用昆布高湯做火鍋、日本菜的話，味道會更提升。

用完的昆布也可以拿來做成小菜。 昆布是很棒的食材，沒有浪費之處且零廢棄。 台灣滿容易買得到昆布，建議你可以試試看。

※昆布上有白白的東西，它是鮮味的成分。所以絕對不要擦掉或洗掉。 從袋子拿出來就直接放進水裡就好喔！

## 材料（3-4人份）

- 水：1公升
- 昆布：10g

## 作法

1. \[冷泡昆布高湯\] 取1公升的水與10g的昆布。 放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！
2. \[煮昆布高湯\] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。
3. 當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時） ＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。
4. 接著取出昆布後就完成了。

## 小撇步

- 「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽，最適合拿來燉菜及煮湯料理。
- 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。與柴魚可以一起煮柴魚昆布高湯、日式白高湯等，用途非常廣泛。
- 煮完剩下的昆布別丟掉，拿來煮佃煮就可以創造第二種美味料理喔！

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/konbu-dashi/)