# 秋田傳統火鍋，烤米棒鍋，きりたんぽ鍋｜LE CREUSET火鍋鍋

- 網址：https://tasty-note.com/kiritanpo-pot/
- 發布日期：2021-11-11
- 更新日期：2021-11-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：3-4人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 源自於秋田的鄉土美食きりたんぽ鍋（烤米棒鍋），將米搗到7分黏性同時保留一點口感，然後裹到棒子上，插在土上圍著火鍋一圈然後烤一烤，最後加在雞肉火鍋中吸飽湯汁享用。LE CREUSET的琺瑯鑄鐵鍋，最令人驚豔的就是導熱又快又均勻。蓋子的重量是鎖住蒸汽，不流失美味營養的關鍵喔！它不僅適用瓦斯爐、IH爐，鍋身也可以用於烤箱做麵包，一鍋多用非常方便。

![秋田傳統火鍋，烤米棒鍋，きりたんぽ鍋｜LE CREUSET火鍋鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/11/DSC02662.jpg)

今天用LE CREUSET來做日本秋田縣的鄉土鍋料理 用小名「火鍋鍋」的琺瑯鑄鐵圓形燉鍋拿來做火鍋真是再適合不過了！ 相較於其他燉鍋，此款鍋身較淺，即使放很多食材也不會沉到鍋底（吃火鍋最怕吃到最後一口的食材總是爛的），尤其拿來做今天的烤米棒鍋非常合適。

源自於秋田的鄉土美食きりたんぽ鍋（烤米棒鍋），將米搗到7分黏性同時保留一點口感，然後裹到棒子上，插在土上圍著火鍋一圈然後烤一烤，最後加在雞肉火鍋中吸飽湯汁享用。

LE CREUSET的琺瑯鑄鐵鍋，最令人驚豔的就是導熱又快又均勻。蓋子的重量是鎖住蒸汽，不流失美味營養的關鍵喔！ 它不僅適用瓦斯爐、IH爐，鍋身也可以用於烤箱做麵包，一鍋多用非常方便。

我很喜歡LE CREUSET的原因，一個是「好洗」，琺瑯塗層在清潔上不輸不沾鍋，琺瑯是一種類似於玻璃的塗層，一般的清潔劑＋海綿清洗也不怕傷及塗層，保養起來十分便利。 也因為塗層特性，需注意較「不耐急遽溫差」，只要記得烹煮完等鍋具冷卻後再進行清洗即可。（其實很多鍋具都是這樣，維持好習慣就一點也不麻煩喔！）

最重要的是，免開鍋，也不用特別去養鍋（因為琺瑯塗層不用特別擔心生鏽），基本上可以用一輩子沒問題，是不是很棒鍋子漂亮又好用，也難怪是很多人的夢幻鍋具呢！

## 材料（3-4人份）

- 白飯：500g
- 雞腿肉：300g
- 舞菇：1包
- 鴻禧菇：1包
- 白菜：適量
- 牛蒡：1支

### 調味料

- 水：600cc
- 醬油：3大匙
- 味醂、米酒：各2大匙
- 生薑：1節

## 作法

1. 將煮好的白飯放入大一點的研磨缽中，搗到約7分的細緻度。
2. 手上沾鹽水，將搗過的米飯在筷子上抓成長條狀，記得捏緊實一點。
3. 米棒捏好後放涼。
4. 鍋中放入香油熱鍋，將米棒表面煎出金黃焦色，煎好後取出備用。
5. 鍋中倒入水、生薑切片、雞肉，接著蓋上鍋蓋煮沸。 煮沸後撈除灰色浮末，再加入調味料再次煮沸。
6. 沸騰後，加入蔬菜蓋上蓋子煮熟。（牛蒡洗淨直接帶皮削薄片）
7. 煮熟後，將烤米棒的筷子取出，米棒對半斜切一刀，放入鍋中煮即可享用。

## 小撇步

- 煎米棒時用香油或沙拉油皆可。
- 烤米棒吸收火鍋中的湯汁就可以吃。湯頭的鹹度可以用醬油或鹽巴自行調整。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kiritanpo-pot/)