# 衣笠丼|京都郷土料理食譜

- 網址：https://tasty-note.com/kinugasa-donburi/
- 發布日期：2018-09-21
- 更新日期：2021-06-10
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 親子丼、豬排丼在台灣都很受歡迎，可是卻鮮少見過衣笠丼。京都的鄉土料理衣笠丼，最適合與烏龍麵及蕎麥麵一起吃。（日本人很喜歡澱粉＋澱粉＾＾）衣笠丼是一道只需要日式炸腐皮及大蔥就能做的一道簡單的丼飯料理。味道跟親子丼或豬排丼很相似，但比較喜歡衣笠丼的人更多，所以在京都非常的流行。由於材料簡單，吃素的人也能享有美味的丼飯喔！

![衣笠丼|京都郷土料理食譜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P9100436.jpg)

親子丼、豬排丼在台灣都很受歡迎，可是卻鮮少見過衣笠丼。 京都的鄉土料理衣笠丼，最適合與烏龍麵及蕎麥麵一起吃。 （日本人很喜歡澱粉＋澱粉＾＾） 衣笠丼是一道只需要炸豆皮及大蔥就能做的一道簡單的丼飯料理。

味道跟親子丼或豬排丼很相似，但比較喜歡衣笠丼的人更多，所以在京都非常的流行。 由於材料簡單，吃素的人也能享有美味的丼飯喔！

同場加映，超好吃土鍋白飯⬇️

土鍋煮白飯｜完美煮飯作法

## 材料（1-2人份）

- 炸豆皮：1片
- 大蔥（甜蔥）：半支
- 蛋：2顆
- 飯：1杯

### 調味料

- 味醂：2茶匙
- 淡醬油：2茶匙
- 料理酒：2茶匙
- 砂糖：1/2茶匙
- 水：100cc
- 烹大師鰹魚粉：1/2茶匙

## 作法

1. 取一鍋滾水，將炸豆腐皮放入，輕輕的押進水裡讓裡頭的油份釋出。
2. 歷過油的豆腐皮，切1-2cm的寬度。
3. 接著準備好以下材料。 大蔥斜刀切好。 將調味料混合。 蛋攪拌均勻。
4. 接著，將調味料及切好的炸豆腐皮放進鍋裡大火煮沸。
5. 湯汁變少時將大蔥放入，接著煮一分鐘。
6. 然後放入2/3攪拌均勻的蛋汁，轉中火。
7. 煮到2/3的蛋汁半熟後，倒入剩餘的蛋汁，蓋上鍋蓋繼續中火煮。
8. 待1-2分鐘後，取下鍋蓋，就完成了！ \*煮到你喜歡蛋的熟度在熄火即可。
9. 接著在白飯上澆上剛剛完成的材料，就是好吃的衣笠丼啦！

## 小撇步

- 蛋分兩次放入的話，就能吃到滑嫩滑嫩的衣笠丼喔。
- 喜歡吃甜一點，可以將砂糖改成1茶匙。
- 如果使用濃醬油的話，請將醬油份量減半。
- 由於豆皮會吸收湯汁，使用淡淡的醬汁是重點喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kinugasa-donburi/)