# 日式蔬菜雜煮湯｜けんちん汁

- 網址：https://tasty-note.com/kentinziru/
- 發布日期：2019-05-31
- 更新日期：2019-05-30
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本常常喝到味噌湯，但是「けんちん汁」日式蔬菜雜煮湯也很受歡迎呢！除了根莖類蔬菜之外，你也可以放入滿滿你喜歡的蔬菜，無論是作為湯品或是配菜都相當合適。我個人很喜歡加入小里芋、牛蒡、蓮藕等根莖類蔬菜，這一道調味單純的料理，可以吃到滿滿的原味，活用度也很廣，依照你的口味稍做調整完全沒問題！食譜中使用的日式淡醬油，如果沒有的話用普通醬油替代也ＯＫ唷～

![日式蔬菜雜煮湯｜けんちん汁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/05/P1170726.jpg)

在日本常常喝到味噌湯，但是「けんちん汁」日式蔬菜雜煮湯也很受歡迎呢！ 除了根莖類蔬菜之外，你也可以放入滿滿你喜歡的蔬菜，無論是作為湯品或是配菜都相當合適。 我個人很喜歡加入小里芋、牛蒡、蓮藕等根莖類蔬菜，這一道調味單純的料理，可以吃到滿滿的原味，活用度也很廣，依照你的口味稍做調整完全沒問題！

食譜中使用的日式淡醬油，如果沒有的話用普通醬油替代也ＯＫ唷～

## 材料（4-5人份）

- 牛蒡
- 紅蘿蔔
- 蒟蒻
- 白蘿蔔
- 小里芋
- 蓮藕
- 炸豆皮

### 湯底

- 柴魚高湯：1000ml
- 日式淡醬油：4大匙
- 味醂：2大匙
- 鹽巴：少許

## 作法

1. 將所有食材切成好入口的大小。
2. 需要處理好的食材先處理好。（[里芋（小芋頭）處理方法](https://tasty-note.com/satumaimo/)）
3. 在鍋中倒入日式麻油，放入所有食材翻炒。
4. 所有食材稍微炒過後，加入湯底煮滾就完成了。
5. 非常簡單的料理，同時也相當具有日式風味，有興趣請試試！

## 小撇步

- 調味的重點是醬油與味醂，您可以一邊試味道一邊調整，就能做出最適合你口味的日式蔬菜雜煮湯喔！
- 此外，利用燉煮的湯汁作為高湯也可以喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kentinziru/)