# 黃芥末醃小黃瓜

- 網址：https://tasty-note.com/karashi-pickled-cucumber/
- 發布日期：2026-02-10
- 更新日期：2026-03-31
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 很難想像的醃漬組合，其實非常令人驚艷！非常下飯，「黃芥末醃小黃瓜」做法也簡單。先用鹽先抓醃，再搭配砂糖與芥末醬冷藏一晚，同時帶有微辣與甜味，最適合配飯或當下酒小菜。

![黃芥末醃小黃瓜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/03/DSC09959.jpg)

## 材料（2-3人份）

- 小黃瓜：3條

### 調味料

- 鹽巴：1.5茶匙
- 砂糖・黃芥末：各1.5大匙

## 作法

1. 小黃瓜切掉兩端，用1.5茶匙鹽把小黃瓜表面均勻搓揉，靜置約5分鐘。 接著用清水稍微沖掉鹽分，並把水分擦乾。
2. 將小黃瓜、砂糖、黃芥末放入密封袋或保鮮袋中。 均勻搓揉，讓調味料充分沾附在小黃瓜上。
3. 儘量將袋中空氣擠出後封口，放入冰箱冷藏一晚。
4. 隔天取出，切片後裝盤即可享用。

## 小撇步

- 擦乾小黃瓜表面水分，能避免出水太多，味道更集中。
- 如果不喜歡太辣，可以把黃芥末的量減少一點，砂糖稍微增加，味道更溫和。
- 想吃比較像淺漬口感，可先冷藏3〜4小時試味道，再決定是否延長醃漬時間。
- 有點彎曲或外觀不完美的小黃瓜，很適合拿來做這道醃菜，既不浪費又很好吃！

## 影片

- [黃芥末醃小黃瓜，同時帶有微辣與甜味的完美小菜| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=_KyR8TnxoRk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/karashi-pickled-cucumber/)