# 特濃郁！野菜辣味噌湯

- 網址：https://tasty-note.com/karamiso-soup/
- 發布日期：2023-03-24
- 更新日期：2023-03-21
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 甜甜辣辣的後味加上超多的蔬菜與蛋白質，光喝下一碗就十分有滿足感。秘訣是先將蔬菜炒一炒，引出甜味後再煮成湯，又濃又香！不夠飽的話加上拉麵也非常好吃，推薦你一定要試試。

![特濃郁！野菜辣味噌湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/03/DSC04731.jpg)

甜甜辣辣的後味加上超多的蔬菜與蛋白質，光喝下一碗就十分有滿足感。 秘訣是先將蔬菜炒一炒，引出甜味後再煮成湯，又濃又香！ 不夠飽的話加上拉麵也非常好吃，推薦你一定要試試。

## 材料（3-4人份）

- 豬肉片：150g
- 太白粉水：適量

### 爆香材料

- 香油（胡麻油）：1大匙
- 蒜末：2瓣
- 豆瓣醬：1.5大匙

### 蔬菜

- 高麗菜：200g
- 韓式泡菜：200g
- 洋蔥：1/2顆
- 甜蔥（日本大蔥）：1支

### 湯頭

- 水：1000cc
- 味噌：2大匙
- 味霸or雞粉：1大匙
- 砂糖or代糖：2大匙
- 醬油：2大匙
- 辣椒粉：1/2-1茶匙
- 味精：1茶匙
- 嫩豆腐：1盒

## 作法

1. 將洋蔥、高麗菜、甜蔥切好入口大小。
2. 在鍋中加入爆香材料，中火炒香。 香味散出後加入韓式泡菜翻炒。
3. 接著加入肉片炒熟。
4. 炒到水份揮發後，加入其他蔬菜翻炒。
5. 肉片炒熟後加入湯底煮沸。※豆腐切小塊一起加入。 煮沸後轉中火續煮10分鐘，加入太白粉水使湯頭濃稠一些即可上桌。
6. 吃之前淋上一點辣油更加美味！

## 小撇步

- 加入砂糖的原因是想帶出一股甘甜的後味，有沒有這個味道有差，我個人建議不要省略。
- 辣椒的辣度可自行調整。

## 影片

- [特濃郁！野菜辣味噌湯 影片](https://www.youtube.com/watch?v=cU8p2zVVlHA)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/karamiso-soup/)