# 辣味噌拉麵

- 網址：https://tasty-note.com/kara-miso-ramen/
- 發布日期：2025-01-31
- 更新日期：2025-04-04
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 25 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 每每到我想大吃蔬菜時，這絕對是我其中會製作的料理之一，無論有沒有麵，光是濃厚口味的蔬菜就是一道容易讓人感到滿足的美食。花椒香氣與豆瓣醬的辛辣搭配，是一道正宗的日式辣味噌湯拉麵，推薦你想大口吃蔬菜時試試這道食譜。

![辣味噌拉麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/04/DSC04986.jpg)

每每到我想大吃蔬菜時，這絕對是我其中會製作的料理之一，無論有沒有麵，光是濃厚口味的蔬菜就是一道容易讓人感到滿足的美食。 花椒香氣與豆瓣醬的辛辣搭配，是一道正宗的日式辣味噌湯拉麵，推薦你想大口吃蔬菜時試試這道食譜。

## 材料（2-3人份）

- 拉麵：3人份
- 高麗菜：100g(約1/8顆)
- 豬絞肉：100g
- 青蔥：1根
- 韭菜：1把
- 豆芽菜：半包

### 爆香材料

- 豆瓣醬：1大匙
- 大蒜：3瓣

### 湯頭

- 味噌：2.5大匙
- 砂糖・醬油：各1茶匙
- 味霸・蠔油：各2茶匙
- 辣椒粉：適量
- 水：600ml

### 提味

- 花椒粉：2茶匙

## 作法

1. 將高麗菜切大塊。
2. 青蔥和韭菜切成4-5公分長，蒜頭切片。
3. 鍋中倒入香油加熱，爆香蒜片。
4. 加入絞肉和豆瓣醬，炒至肉熟透。
5. 加入高麗菜拌炒均勻。
6. 接著加入青蔥、韭菜和豆芽菜。
7. 當蔬菜變軟時，加入湯頭中的調味料煮滾。
8. 湯滾後加入花椒粉，湯底即完成。
9. 將煮好的麵條放入碗中，淋上湯汁即可享用。

## 小撇步

- 如果想保持豆芽菜的脆度，可以最後才加入並稍微燜煮一下即可。
- 想減少辣度的話，可以減少辣椒粉和豆瓣醬的用量。
- 花椒最後加入可以保持香氣。
- 沒有味霸的話，可以用雞湯塊代替。

## 影片

- [辣味噌拉麵，辛味噌ラーメン| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=knCtTR4PMHc)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kara-miso-ramen/)