# 茄香打拋雞肉（ガパオライス）

- 網址：https://tasty-note.com/kapao-rice/
- 發布日期：2018-10-09
- 更新日期：2018-10-24
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 很多人即使買了魚露，很多人還是不太會使用，常常就這樣放在冰箱放到過期。魚露蘊含了豐富的鮮味，只需要知道如何煮，就能做出很多好吃的料理喔！泰式料理或是越南料理等，常常用到魚露，這次介紹的打拋雞肉就是其中之一。日本的作法通常是使用雞肉，但是常見的豬肉當然也ＯＫ！選擇自己喜歡的肉類，做出想像中的美味料理是最開心的，所以請自由地隨著你的喜好做調整吧～

![茄香打拋雞肉（ガパオライス）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9060098.jpg)

很多人即使買了魚露，很多人還是不太會使用，常常就這樣放在冰箱放到過期。 魚露蘊含了豐富的鮮味，只需要知道如何煮，就能做出很多好吃的料理喔！

泰式料理或是越南料理等，常常用到魚露，這次介紹的打拋雞肉就是其中之一。 日本的作法通常是使用雞肉，但是常見的豬肉當然也ＯＫ！ 選擇自己喜歡的肉類，做出想像中的美味料理是最開心的，所以請自由地隨著你的喜好做調整吧～

## 材料（2-3人份）

- 茄子：2根
- 雞絞肉：200g
- 甜椒：半顆
- 蛋：2顆
- 九層塔：10片
- 飯：2人份
- 蒜頭：1大瓣
- 辣椒：1/3根

### 調味料

- 魚露：1大匙
- 蠔油：1大匙
- 砂糖：1茶匙
- 雞粉：0.5茶匙
- 水：2大匙

### 喜歡吃辣可以加

- 豆瓣醬：1茶匙

## 作法

1. 將茄子切至好入口的大小，辣椒及蒜頭切末。 ＊沒有辣椒用辣椒粉代替也ＯＫ。
2. 在炒鍋裡熱油，加入雞絞肉（雞胸or雞腿都可以）炒至變色後，加入蒜末。 ＊注意別炒到太柴。
3. 加入茄子輕輕的翻炒一下，並加入辣椒粉。
4. 蓋上蓋子中火悶燒2分鐘。
5. 取下鍋蓋後，加入甜椒與調味料。 轉強火，煮至湯汁收乾後，將九層塔撕碎放入翻炒兩次，馬上熄火ㄡ
6. 最後與米飯及半熟的荷包蛋一同盛盤，就可以開動啦！（[好吃的土鍋煮飯](https://tasty-note.com/rice/)）

## 小撇步

- 先放入蒜頭的話會炒焦，請在炒肉末後加入喔。
- 即使沒有九層塔也很好吃，怕九層塔的味道的人也能享用打拋肉的美味！
- 加入豆瓣醬可以增添一點辣味，可以依您的喜好加入。
- 這次使用了茄子，你也可以試試看用新鮮蕃茄做也非常好吃～

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kapao-rice/)