# 最鮮甜的日式叉燒做法，拿來做湯頭也對味｜李錦記蠔鮮頭道醬油

- 網址：https://tasty-note.com/kantan-chashao/
- 發布日期：2021-05-07
- 更新日期：2021-05-06
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 1 小時 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 經典的醬油老廠牌「李錦記-頭道醬油系列」。「頭道」指的是第一次從發酵缸裡抽取出的發酵醬油，此階段味道最濃郁鮮甜，因為一缸只取一次，所以頭道醬油才如此珍貴！接下來我介紹用李錦記頭道蠔鮮醬油做美味的叉燒，放在拉麵上真是超級美味！剩餘的醬汁無論是拿來醃溏心蛋、跟高湯一起混合製作拉麵湯頭都很合適喔，推薦你們試試看😋

![最鮮甜的日式叉燒做法，拿來做湯頭也對味｜李錦記蠔鮮頭道醬油](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC05755.jpg)

日式叉燒的重點便是那美味的「醬油」了！為了做出美味的醬油，這次我選用了經典的醬油老廠牌「李錦記-頭道醬油系列」。「頭道」指的是第一次從發酵缸裡抽取出的發酵醬油，此階段味道最濃郁鮮甜，因為一缸只取一次，所以頭道醬油才如此珍貴！

李錦記的頭道醬油採用非基改大豆，不含未經、防腐劑、人工香料及甜味劑，醬油中的鮮甜全來自於純粹的技術及優良的選材，你我都吃得更放心👏 ⭕️頭道醬油全系列：蠔鮮醬油、減鹽醬油、醇鮮醬油，於全省「家樂福、全聯、愛買、網路商城」，都可以買得到！（產品價值乙瓶＄70～$100） 2021.4.23～2021.5.6於全聯購買頭道蠔鮮醬油【買一送一】 2021.5.7～2021.5.20於全聯購買頭道醇鮮醬油【買一送一】

接下來我介紹用李錦記頭道蠔鮮醬油做美味的叉燒，放在拉麵上真是超級美味！剩餘的醬汁無論是拿來醃溏心蛋、跟高湯一起混合製作拉麵湯頭都很合適喔，推薦你們試試看😋

## 材料（2-3人份）

- 三層肉（豬五花）：300g
- 李錦記蠔鮮醬油：500g
- 米酒：80g
- 大蒜：3顆
- 青蔥：3支
- 生薑：3片

## 作法

1. 將青蔥綁成一束，三層肉如果帶皮，將皮切掉，生薑去皮切厚片、大蒜去皮，接著全材料放入鍋中煮沸。
2. 鍋內沸騰後，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。 豬肉翻面續煮30分鐘。
3. 熄火放置15分鐘後，取出切片就完成。 ＊放置15分鐘的目的為使醬汁鎖進肉中。
4. 做好的醬汁保存得宜的話，可以長期使用，炒麵、炒菜或是做成湯頭、醃漬溏心蛋都很適合。

## 小撇步

- 豬肉為600g時請將所有調味料加倍。
- 做好的醬汁保存得宜的話，可以長期使用，炒麵、炒菜或是做成湯頭、醃漬溏心蛋都很適合。
- 但是請切記，定期取出加熱，以避免裡頭滋生細菌喔。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kantan-chashao/)