# 關西風的壽喜燒，日本叔叔教我和牛必須這樣吃！

- 網址：https://tasty-note.com/kansai-style-sukiyaki/
- 發布日期：2025-10-01
- 更新日期：2025-10-29
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 關西風的壽喜燒跟你想的不一樣？從小每到叔叔家吃壽喜燒，固定會出現的組合「高級的牛肉＋砂糖＋醬油」就是這麽簡單！第一輪做法是在烤盤中直接平鋪砂糖加熱焦糖化，接著放上牛肉煎煮，如此讓牛脂與甜味融合，再沾上生雞蛋超級好吃❤️第二輪後下其他喜歡的蔬菜（通常是甜蔥）與牛肉與清酒繼續吃。最後用剩下的醬汁加上蛋炒一炒，放在白飯上完成世上最美味的丼飯收尾👍

![關西風的壽喜燒，日本叔叔教我和牛必須這樣吃！](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/10/DSC09108.jpg)

關西風的壽喜燒跟你想的不一樣？從小每到叔叔家吃壽喜燒，固定會出現的組合「高級的牛肉＋砂糖＋醬油」就是這麽簡單！

第一輪做法是在烤盤中直接平鋪砂糖加熱焦糖化，接著放上牛肉煎煮，如此讓牛脂與甜味融合，再沾上生雞蛋超級好吃❤️第二輪後下其他喜歡的蔬菜（通常是甜蔥）與牛肉與清酒繼續吃。最後用剩下的醬汁加上蛋炒一炒，放在白飯上完成世上最美味的丼飯收尾👍

## 材料（1-2人份）

- 和牛薄切肉：200-300g
- 蔥白：1支
- 雞蛋（生食級）：2〜3顆

### 調味料

- 砂糖：1大匙
- 醬油：2大匙
- 清酒：2大匙

## 作法

1. 加熱鐵鍋，放入砂糖和一點水加熱融化，使其略帶焦糖化。
2. 將和牛鋪在砂糖上。
3. 牛肉上色後加入醬油，拌勻使其入味享用。
4. 空出的地方加入蔥白，下一輪再加入食材與清酒煮滾，依喜好火候決定收汁程度。
5. 將牛肉沾上打散的生蛋液享用。
6. 最後用剩下的醬汁煮半熟炒蛋，淋在白飯上作為收尾丼飯。

## 小撇步

- 砂糖不要過度焦化，以免產生苦味。
- 和牛避免煎太久，保留油脂的甜香才是美味關鍵。
- 收尾丼飯是壽喜燒的精華，能完整享受所有旨味。

## 影片

- [關西風的壽喜燒，日本叔叔教我和牛必須這樣吃！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=abm3r5jQMwc)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kansai-style-sukiyaki/)