# 鴨南蠻蕎麥麵

- 網址：https://tasty-note.com/kamonanban/
- 發布日期：2021-04-24
- 更新日期：2021-05-01
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[鴨肉料理](https://tasty-note.com/tag/%E9%B4%A8%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日式蕎麥麵的經典料理，鴨南蠻蕎麥麵運用台灣市場常見的鹹水鴨肉就能簡單完成。最近在台灣的超市比較常出現甜蔥，因此我想介紹這道料理的簡單做法。將材料放入平底鍋煎出焦色後再加入湯頭就能完成，是一道十分簡單的懶人料理。湯頭的濃度可以隨個人喜好做調整，麵的種類除了蕎麥麵以外我也很推薦烏龍麵。將湯頭做濃可以製成湯麵，湯頭做淡可以製成沾麵，十分簡單。

![鴨南蠻蕎麥麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/05/DSC02839.jpg)

日式蕎麥麵的經典料理，鴨南蠻蕎麥麵運用台灣市場常見的鹹水鴨肉就能簡單完成。 最近在台灣的超市比較常出現甜蔥，因此我想介紹這道料理的簡單做法。 將材料放入平底鍋煎出焦色後再加入湯頭就能完成，是一道十分簡單的懶人料理。 湯頭的濃度可以隨個人喜好做調整，麵的種類除了蕎麥麵以外我也很推薦烏龍麵。 將湯頭做濃可以製成湯麵，湯頭做淡可以製成沾麵，十分簡單。

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## 材料（1-2人份）

- 鹹水鴨肉：100g
- 甜蔥：1支
- 香油：1大匙
- 蕎麥麵：2人份

### 湯頭

- 鰹魚醬油：適量
- 水：適量

## 作法

1. 甜蔥洗淨切成段，在鍋中倒入香油，下鴨肉及甜蔥炒出表面有焦色。 待炒出焦色後，加入鰹魚醬油（濃度隨個人喜好）煮沸。
2. 最後將起另一鍋將蕎麥麵煮熟後，取出放水下沖涼，瀝乾水分。
3. 將蕎麥麵與方才做好的湯頭盛入碗中一同享用。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kamonanban/)