# 冬日正需要這一鍋，牡蠣舞菇炊飯｜LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋

- 網址：https://tasty-note.com/kaki-takikomigohan/
- 發布日期：2021-11-03
- 更新日期：2021-11-01
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 40 分鐘（另需等待 30 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近天氣轉涼了，不知道為什麼特別想吃炊飯。入手的第一時間我就拿來煮了牡蠣炊飯，因為我聽說LE CREUSET的鑄鐵鍋導熱性與保溫性非常好。運用鑄鐵鍋煮炊飯正好需要做「悶」的動作，煮出來的炊飯Ｑ度適中，也保留了牡蠣的鮮甜，非常好吃！

![冬日正需要這一鍋，牡蠣舞菇炊飯｜LE CREUSET琺瑯鑄鐵圓形燉鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/11/DSC03515.jpg)

LE CREUSET的琺瑯鑄鐵鍋，相信是許多料理人的夢幻逸品（我也是），除了經典美麗的外型，導熱與保溫效果真的很令人驚艷。

這次我想介紹的是小名「火鍋鍋」的琺瑯鑄鐵圓形燉鍋。 正好我廚房沒有淺鍋身的鑄鐵鍋，拿來煮關東煮、壽喜燒或是鍋料理真的很方便，食材不會沉到下面撈不起來（火鍋食譜當然也有寫，過幾天再來介紹）

最近天氣轉涼了，不知道為什麼特別想吃炊飯。 入手的第一時間我就拿來煮了牡蠣炊飯，因為我聽說LE CREUSET的鑄鐵鍋導熱性與保溫性非常好。運用鑄鐵鍋煮炊飯正好需要做「悶」的動作，煮出來的炊飯Ｑ度適中，也保留了牡蠣的鮮甜，非常好吃！

小故事：在我煮完炊飯去準備小菜時，想說先蓋上蓋子保溫，結果不小心準備的有點久，我以為飯已經涼掉了，打開竟然還是溫的

購買LE CREUSET最大的煩惱是，到底該選哪一色 櫻桃紅 / 火焰橘 / 加勒比海藍 / 沙丘白 都超級可愛的，最後我選的是櫻桃紅，你喜歡哪一色呢？

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## 材料（3-4人份）

- 牡蠣：200g
- 白米：2杯
- 水：2杯
- 薑絲：2節
- 舞菇、鴻禧菇：各半株
- 白芝麻末：適量

### 調味料

- 米酒、醬油、味醂：各2大匙

## 作法

1. 米洗淨，與水一起浸泡30分鐘以上。 將米瀝乾水分後倒入鍋中，另外加入2杯水。（米杯與水杯請用同一個量杯。）
2. 將鍋中的水撈起6大匙（調味料的份量）丟棄。
3. 接著其他材料跟調味料都放入鍋中。 ＊牡蠣需要先處理的請先處理過。
4. 蓋上蓋子中火加熱。
5. 鍋裡煮沸後，轉小火煮15分鐘。 煮好後熄火，不要開蓋悶10分鐘。
6. 完成後拌一拌。
7. 白芝麻磨末灑在炊飯上即可享用。

## 小撇步

- 這次的牡蠣我是從市場買回來的，處理方式是先用流水洗3-4次，接著泡在鹽水中10分鐘（鹽巴為水的3%），然後再流水洗過，瀝乾水分即可使用。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/kaki-takikomigohan/)