# 甩鍋炒一盤鑊氣十足的鮮蛤炒時蔬｜JIA家嚐碳化鐵鍋

- 網址：https://tasty-note.com/jia/
- 發布日期：2021-08-25
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 印像中小尺寸的中華炒鍋真的超少見的啦！連女生都可以輕鬆單手拿起👍最近鐵鍋又重新流行了起來，沒有不沾鍋的壽命限制，養的好就是一輩子， 喜歡熱炒料理的一定要擁有一支屬於自己鐵鍋！JIA這支家嚐碳化鐵鍋出了以往少見的尺寸（30cm）中華鍋型，“輕”是我對它的第一個體驗感想。其二是鍋身的碳化處理，開鍋的手續也變得更簡單，5分鐘就能開鍋完畢。（有看過我的鐵鍋開鍋影片就知道，開鍋是以天計算的😂）結合鐵鍋的不怕碰撞的優點，又解決費時的開鍋手續，掌握熱鍋技巧就可以達到物理性的不沾，食材一下鍋噴出的煙，那是美味的「鑊氣」，是多數不沾鍋無法作出的效果！中華鍋最適合拿來炒飯、炒菜、炒海鮮，所有需要大火快炒的料理，通通交給中華炒鍋就好🔥炒出來跟海產店的一樣好吃喔！家嚐碳化鐵鍋的特色重點：🏷️台灣製造，品質保證🏷️碳化處理，無化學塗層🏷️適用多種爐具，IH爐也ＯＫ！🏷️鍋體深度夠，炒菜也不怕甩出鍋🏷️橡木手把，手感溫潤，還防燙（很多鐵鍋連握把都是鐵的💦）

![甩鍋炒一盤鑊氣十足的鮮蛤炒時蔬｜JIA家嚐碳化鐵鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/08/DSC00962.jpg)

印像中小尺寸的中華炒鍋真的超少見的啦！連女生都可以輕鬆單手拿起👍 最近鐵鍋又重新流行了起來，沒有不沾鍋的壽命限制，養的好就是一輩子， 喜歡熱炒料理的一定要擁有一支屬於自己鐵鍋！

JIA這支家嚐碳化鐵鍋出了以往少見的尺寸（30cm）中華鍋型，“輕”是我對它的第一個體驗感想。 其二是鍋身的碳化處理，開鍋的手續也變得更簡單，5分鐘就能開鍋完畢。 （有看過我的鐵鍋開鍋影片就知道，開鍋是以天計算的😂）

結合鐵鍋的不怕碰撞的優點，又解決費時的開鍋手續，掌握熱鍋技巧就可以達到物理性的不沾，食材一下鍋噴出的煙，那是美味的「鑊氣」，是多數不沾鍋無法作出的效果！ 中華鍋最適合拿來炒飯、炒菜、炒海鮮，所有需要大火快炒的料理，通通交給中華炒鍋就好🔥炒出來跟海產店的一樣好吃喔！

家嚐碳化鐵鍋的特色重點： 🏷️台灣製造，品質保證 🏷️碳化處理，無化學塗層 🏷️適用多種爐具，IH爐也ＯＫ！ 🏷️鍋體深度夠，炒菜也不怕甩出鍋 🏷️橡木手把，手感溫潤，還防燙（很多鐵鍋連握把都是鐵的💦）

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## 材料（1-2人份）

- 高麗菜：300g(大顆1/4)
- 蛤蠣：600g
- 蒜頭：1瓣
- 辣椒：1支
- 沙拉油：2大匙
- 鹽巴：1/3茶匙
- 米酒：1大匙
- 醬油：1大匙

## 作法

1. 鍋身的碳化處理，開鍋的手續也變得更簡單，5分鐘就能開鍋完畢。 首次使用只要在鍋具中加入1/4食用油，中小火加熱3-5分鐘，讓鍋麵吸附油脂後，將多餘油脂倒掉（油可重複利用）擦乾即可開始使用。
2. 高麗菜葉撥下切除芯，切約3cm左右好入口大小，芯斜刀切薄片。 蛤蠣吐沙、蒜頭切片、辣椒去籽切輪狀。 鐵鍋中加入沙拉油2大匙熱鍋，加入蒜頭及辣椒爆香。 香味散出後，依序加入蛤蠣快炒一下。
3. 蓋上蓋子悶煮到蛤蠣打開。
4. 鐵鍋用鐵鏟也沒問題！
5. 接著轉大火加入高麗菜快炒。
6. 蔬菜炒軟後加鹽巴、米酒。
7. 嚐一下味道調整鹹度即可起鍋。

## 小撇步

- 不適用洗碗機，以熱水清洗更容易洗去油膩。
- 洗完後小火烘乾，塗上食用油避免生鏽。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/jia/)