# 和風小魚蒜辣義大利麵

- 網址：https://tasty-note.com/japanese-style-peperoncino-with-whitebait-and-cabbage/
- 發布日期：2024-11-01
- 更新日期：2024-12-13
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 這是一道帶有日式風味的peperoncino，炒酥的吻仔魚結合清甜的高麗菜令人上癮。其中帶有醬油與高湯的和風調味，使這道麵食很適合搭配味噌湯或其他和食。當然，搭配台式料理也很適合。同時這道義大利麵也適合裝在便當盒裡當便當，微波複熱麵條也不軟爛，必須收藏！

![和風小魚蒜辣義大利麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/12/DSC02581.jpg)

這是一道帶有日式風味的peperoncino，炒酥的吻仔魚結合清甜的高麗菜令人上癮。 其中帶有醬油與高湯的和風調味，使這道麵食很適合搭配味噌湯或其他和食。當然，搭配台式料理也很適合。 同時這道義大利麵也適合裝在便當盒裡當便當，微波複熱麵條也不軟爛，必須收藏！

## 材料（1-2人份）

- 吻仔魚：30g
- 義大利麵：2人份
- 高麗菜：小1/4顆

### 爆香材料

- 蒜末：3瓣
- 初榨橄欖油：3大匙
- 辣椒：1支

### 調味料

- 醬油：1茶匙
- 高湯包：1包

## 作法

1. 在鹽水（鹽含量為水的1%；1000ml水＋10g鹽巴）的滾水中煮義大利麵條和燙熟高麗菜。 平底鍋中加熱橄欖油，加入蒜末及辣椒段翻炒，直到香味散出。
2. 大蒜轉為金黃色後，加入吻仔魚，用小火炒至酥脆。 因為食材會吸收油脂，所以後面需要再補入3大匙橄欖油。
3. 將煮好的義大利麵、高麗菜和50ml的煮麵水混合在一起。
4. 將煮好的義大利麵、高麗菜和50ml的煮麵水混合在一起。
5. 加入調味料（高湯包拆開將高湯粉倒入），充分拌勻後即可上桌。
6. 這道帶有日式風味的peperoncino相當美味，手邊有高湯包推薦你試試！

## 小撇步

- 如果你不喜歡吃吻仔魚，也可以不加，即使不加還是很好吃。
- 醬油很容易過鹹，所以小心失手加入太多。
- 橄欖油放得越多，這道麵越好吃，可說是peperoncino的靈魂所在，建議不要減量。
- 如果沒有高湯包，可以用烹大師鰹魚粉代替。

## 影片

- [和風小魚蒜辣義大利麵| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=xXJ7OBUBJTk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/japanese-style-peperoncino-with-whitebait-and-cabbage/)