# 和風鱸魚昆布鍋

- 網址：https://tasty-note.com/japanese-one-pot-dish-of-sea-bass-fish-and-kombu-dashi/
- 發布日期：2023-12-27
- 更新日期：2024-01-04
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹一道簡單的鱸魚和風火鍋，加入魚片及各種菇類，可以將基本的昆布湯底更往上推進，相信你也會不留一滴喝光光！秘訣便是將菇類在一開始即放入鍋中煮，食材當中的鮮美便會徹底釋出，即使不另外沾醬也能吃得十分滿足，推薦你試試各種肉類、海鮮做變化，是一道非常暖胃的美食！

![和風鱸魚昆布鍋](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/01/DSC06938.jpg)

今天介紹一道簡單的鱸魚和風火鍋，加入魚片及各種菇類，可以將基本的昆布湯底更往上推進，相信你也會不留一滴喝光光！ 秘訣便是將菇類在一開始即放入鍋中煮，食材當中的鮮美便會徹底釋出，即使不另外沾醬也能吃得十分滿足，推薦你試試各種肉類、海鮮做變化，是一道非常暖胃的美食！

## 材料（2-3人份）

- 金目鱸魚片：170g
- 高麗菜：200g

### 昆布高湯（冷泡）

- 昆布：5cm
- 水：800cc

### 鍋底

- 薑片：1節
- 米酒：50cc
- 鹽巴：2茶匙
- 味精：1/2茶匙
- 各種菇：200g

## 作法

1. 昆布高湯中的昆布與水浸泡1小時。
2. 高湯與鍋底一同放入鍋中，開火燉煮。
3. 在水沸騰前取出昆布。（如此可讓湯底更鮮不腥）
4. 最後加入高麗菜和鱸魚片，煮熟即可上桌。

## 小撇步

- 如果沒有昆布，只加味精也很美味。
- 加入香菇和其他魚類，就能使湯底帶出濃郁的鮮味，非常推薦。

## 影片

- [和風鱸魚昆布鍋，湯頭超鮮甜！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=y6e7kw2lCsE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/japanese-one-pot-dish-of-sea-bass-fish-and-kombu-dashi/)