# 北海道鮭魚味噌『石狩鍋』｜北海道根昆布高湯

- 網址：https://tasty-note.com/ishikari-pot/
- 發布日期：2020-11-19
- 更新日期：2020-11-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 【北海道鮭魚味噌『石狩鍋』｜北海道根昆布高湯】冬天正是吃鍋的好季節，今天介紹的石狩鍋是源自於寒冷的北海道。濃濃的味噌加上奶油譜出的濃烈滋味是這道鍋品最大的特點。而鍋物的靈魂「高湯」當然也不可馬虎！有了好喝到高湯，再濃烈的調味，鍋底都能保有一股清甜的後味。同樣來自於北海道的根昆布高湯，產地直送來台，完整保留昆布高湯最鮮甜的滋味，只要少少的2大匙就能做一鍋美味的鍋品🍲

![北海道鮭魚味噌『石狩鍋』｜北海道根昆布高湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/11/DSC08082.jpg)

冬天正是吃鍋的好季節，今天介紹的石狩鍋是源自於寒冷的北海道。 濃濃的味噌加上奶油譜出的濃烈滋味是這道鍋品最大的特點。

而鍋物的靈魂「高湯」當然也不可馬虎！ 有了好喝到高湯，再濃烈的調味，鍋底都能保有一股清甜的後味。 同樣來自於北海道的根昆布高湯，產地直送來台，完整保留昆布高湯最鮮甜的滋味，只要少少的2大匙就能做一鍋美味的鍋品🍲

仔細一瞧瓶中的高湯，還會發現有細細的昆布纖維在裡面。 這次因為根昆布高湯與我們平常泡昆布高湯的方式不一樣， 帶有稠狀的濃縮昆布高湯，不僅做鍋料理，煮物、炒菜或是混上醬油做成沾醬都很適合。

正由於是濃縮製成，小小一罐300ml的根昆布高湯大概可以做10鍋五人份的石狩鍋😆可以開10次火鍋party度過冬天🎉 省去自製高湯的麻煩，又能享用到最大的美味，完美的代替了味素的鮮味，真的很推薦❤️

煮鮭魚火鍋時，別忘記順便跟攤商買下鮭魚切下的尾巴、魚頭、骨頭等部位，買起來便宜，用來熬湯底更是好喝。而火鍋吃完剩下的湯也不要浪費，放進米飯做成雜炊，就是正宗的日式火鍋吃法，推薦你試試這道食譜！

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## 材料（4-5人份）

- 鮭魚：兩片（200g）
- 北海道根昆布高湯：2-3大匙
- 水：1600ml
- 米酒：2大匙
- 味噌：4-5大匙
- 味醂：2大匙
- 奶油：10g

### 最後放的食材

- 香菇：4朵
- 甜蔥：1根
- 高麗菜：4片（200g）
- 馬鈴薯：１顆
- 洋蔥：1/2顆
- 玉米：1支
- 紅蘿蔔：半根

## 作法

1. 鮭魚切塊。 尾巴、魚頭、骨頭等部位先用一茶匙鹽巴抓過。
2. 再用熱水淋過川燙表面。
3. 鍋中倒入水、米酒及鮭魚燉煮，並撈除灰色浮沫。
4. 浮末大致撈除後，加入北海道根昆布高湯。
5. 加入味噌溶解，湯頭部分便完成。
6. 接著加入其他火鍋料燉煮，最後混入奶油即可享用。
7. 冬日最適合吃一鍋暖呼呼的鍋料理，推薦你試試看這道食譜。
8. 日本原裝進口的北海道根昆布高湯，喜歡日式料理的讀者們，非常推薦這一瓶。 煮菜時只要加入少量高湯，取代傳統的鹽及味素的調味，就能讓料理更加升級⬆️，料理從此不再失手！ 兩倍濃縮的特別製成，用量相當節省，是我廚房的秘密武器。（[這裡買](https://reurl.cc/ld2OqY)）

## 小撇步

- 最後放的食材可以隨自己喜好做調整，我最推薦甜蔥（大蔥）、馬鈴薯、高麗菜、菇類，其餘可以隨自己喜好加入。⁠

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ishikari-pot/)