# 扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁

- 網址：https://tasty-note.com/ingen-tamago-asari/
- 發布日期：2019-06-19
- 更新日期：2019-06-17
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 春天進入夏天的季節中，我想利用最近常見的扁豆來做炒蛋料理。僅是扁豆炒蛋好像有點清淡，這次利用海瓜子做成充滿海味的芡汁，淋上一併享用。做法相當簡單，三兩下就能做好。直接吃也美味，淋在飯上做成丼飯也好吃，推薦你試試看～

![扁豆炒蛋佐海瓜子芡汁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/06/P1160372.jpg)

春天進入夏天的季節中，我想利用最近常見的扁豆來做炒蛋料理。

僅是扁豆炒蛋好像有點清淡，這次利用海瓜子做成充滿海味的芡汁，淋上一併享用。 做法相當簡單，三兩下就能做好。 直接吃也美味，淋在飯上做成丼飯也好吃，推薦你試試看～

同場加映，碗豆料理⬇️

扁豆培根炒蛋

## 材料（2-3人份）

- 扁豆：30g
- 蛋：3顆

### 芡汁材料

- 水：200ml
- 海瓜子：20g
- 醬油：1茶匙
- 米酒：1茶匙
- 砂糖：1茶匙
- 太白粉水：適量

## 作法

1. 將芡汁材料（太白粉水除外）煮沸，並調整一下鹹度。 ＊這次用的是冷凍海瓜子，你也可以選擇用生的海瓜子做喔！ 接著加入太白粉水後拌勻備用。
2. 將碗豆洗淨，並將筋挑掉，平底鍋倒入香油熱鍋，放入碗豆翻炒。
3. 接著下蛋液，炒一炒。
4. 最後碗豆炒蛋盛盤後，淋上芡汁就完成了。
5. 碗豆及海瓜子的組合相當少見，視覺味覺兼具的料理，你也試試吧！

## 小撇步

- 如果步驟1覺得味道太淡可以利用鹽巴、醬油做調整。
- 此外，如果家中有柚子胡椒醬or生薑，一起加進去芡汁中，也會有截然不同的好滋味喔！！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ingen-tamago-asari/)