# 芋煮（醬油口味），日本傳統食

- 網址：https://tasty-note.com/imoni-syoyu/
- 發布日期：2023-12-30
- 更新日期：2024-01-04
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 35 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 最近因為買了很多新鮮的小芋頭，第一時間當然要做成芋煮，每到冬日我最喜歡做的料理之一。一般來說，用里芋做最為常見，但小芋頭或馬鈴薯做起來也非常好吃。材料簡單，你也可以選擇喜歡的蔬菜加入，糖的份量可依個人口味調整，食譜中是比較接近我們平常吃的日式的口味。

![芋煮（醬油口味），日本傳統食](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/01/DSC07125.jpg)

最近因為買了很多新鮮的小芋頭，第一時間當然要做成芋煮，每到冬日我最喜歡做的料理之一。 一般來說，用里芋做最為常見，但小芋頭或馬鈴薯做起來也非常好吃。材料簡單，你也可以選擇喜歡的蔬菜加入，糖的份量可依個人口味調整，食譜中是比較接近我們平常吃的日式的口味。

## 材料（3-4人份）

- 里芋（or小芋頭）：600g
- 牛蒡：1根
- 蒟蒻：1片
- 牛肉片：200g
- 水：1000-1500ml

### 調味料

- 砂糖：2大匙
- 鰹魚醬油：200ml
- 米酒：100ml

## 作法

1. 將小芋頭削皮後切成好入口大小，用鹽揉搓並洗淨。（處理時記得戴手套，以免發癢）
2. 牛蒡切成絲後浸泡在水中。
3. 蒟蒻先用熱水川燙。
4. 在鍋中加入水、小芋頭、牛蒡、蒟蒻，然後加熱。※蒟蒻用手撕成小塊後加入。
5. ※燉煮中若有浮末浮起，請撈除。
6. 加入調味料和牛肉，用中小火煮至沸騰。※燉煮中若有浮末浮起，請撈除。
7. 小芋頭確認煮軟後即可享用。

## 小撇步

- 這道料理的調味稍微濃郁，可根據個人口味增加水的份量調整味道。
- 剩下的湯頭，推薦加入麵條做收尾。也可以試試加入蘑菇、胡蘿蔔、蔥等其他配料。

## 影片

- [芋煮（醬油口味），冬日最佳鍋料理| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=ox2beIPLN2w)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/imoni-syoyu/)