# 鐵鍋煎冷凍水餃

- 網址：https://tasty-note.com/how-to-fry-frozen-gyoza-in-a-cast-iron-pan/
- 發布日期：2025-05-16
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 鐵鍋充分預熱後也能順利煎冷凍水餃，今天介紹超簡單、不易失敗的小技巧。即使用鐵鍋也不容易黏底，外皮酥脆、內餡多汁，更不用擔心冷熱差造成沾鍋，推薦你試試！

![鐵鍋煎冷凍水餃](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06164.jpg)

鐵鍋充分預熱後也能順利煎冷凍水餃，今天介紹超簡單、不易失敗的小技巧。 即使用鐵鍋也不容易黏底，外皮酥脆、內餡多汁，更不用擔心冷熱差造成沾鍋，推薦你試試！

## 材料（1-2人份）

- 冷凍水餃：適量

### 煎煮材料

- 油：適量
- 溫水：50cc

## 作法

1. 以大火將鐵鍋預熱，待鍋面冒煙時倒入油，然後熄火。
2. 等油煙稍微散去，轉中火，再次出現薄煙時將水餃排入鍋中。
3. 煎約1～2分鐘，待底部呈金黃酥脆後，加入50cc水並立刻蓋上鍋蓋。
4. 保持中火蒸煎約5分鐘，期間不要開蓋，待水分蒸發且水餃熟透後再開蓋確認。
5. 等餃子底部再次酥脆，即可盛出享用。

## 小撇步

- 因為冷凍水餃會瞬間降低鍋溫，請一定要充分預熱，這樣水餃才不易黏鍋，非常重要。
- 使用常溫或微溫的水，水量不要過多，否則容易焦底。

## 影片

- [鐵鍋煎冷凍水餃，大阪製的26cm神級鐵炒鍋販售中！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=VWdhZs3aZsY)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/how-to-fry-frozen-gyoza-in-a-cast-iron-pan/)