# 堀西鹽燒炒麵

- 網址：https://tasty-note.com/horinishi-shio-yakisoba/
- 發布日期：2026-06-17
- 更新日期：2026-09-03
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 炒麵加一個步驟，味道升級成傳說級！你一定想說「炒麵不就是全下鍋炒料就完成？」偶然間在日本節目上看到的店家分享，其實炒麵前多一個步驟，吃下去第一口就知道不一樣！同理可通用所有的炒麵食譜，小祕技下回務必試試看～

![堀西鹽燒炒麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/09/DSC02107.jpg)

炒麵加一個步驟，味道升級成傳說級！你一定想說「炒麵不就是全下鍋炒料就完成？」偶然間在日本節目上看到的店家分享，其實炒麵前多一個步驟，吃下去第一口就知道不一樣！

同理可通用所有的炒麵食譜，小祕技下回務必試試看～

## 材料

- 油麵：200g
- 豬肉片：200g
- 青蔥：1把
- 香菜：1把
- 蒜頭：2瓣
- 堀西調味鹽：適量 （可用胡椒鹽or你喜歡的調味鹽替代）
- 胡麻油：適量 （or香油）
- 胡椒鹽：適量

### 湯底

- 雞湯粉：1茶匙
- 熱水：50cc
- ＊也可直接使用雞高湯50cc

### 最後調味

- 檸檬汁：2茶匙
- 醬油：2茶匙

## 作法

1. 雞高湯調和。
2. 炒鍋中倒入胡麻油加熱，放入蒜頭炒出香氣。 加入豬肉，撒上鹽胡椒，用中火慢慢炒。
3. 豬肉表面變得微酥後，加入油麵。
4. 加入事先用熱水溶開的雞高湯，邊炒邊把麵條撥散。
5. 水分收乾後，撒上大量堀西調味鹽，炒到自己喜歡的焦香程度。
6. 加入蔥花和香菜，整體拌炒均勻。
7. 最後加入檸檬汁，並從鍋邊淋入醬油炒出香氣，整體拌勻後即可完成。

## 小撇步

- 豬肉用中火慢慢炒到表面有點金黃焦色，香氣會更明顯。
- 加入雞湯可以讓麵條更容易炒散，也能讓味道更均勻並且富含隱味。
- 醬油從鍋邊淋入，香氣會更好，炒麵也會更有鍋氣。
- 堀西香料可以多撒一點，會做出香料感明顯的鹽味炒麵。

## 影片

- [炒麵前加點高湯，味道升級成傳說級！「鹽燒炒麵」| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=dquRAvP5UY0)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/horinishi-shio-yakisoba/)