# 冬日解膩日式淺漬

- 網址：https://tasty-note.com/horinishi-pickled-vegetables/
- 發布日期：2026-11-05
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)、[食譜](https://tasty-note.com/recipe/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 日本人冰箱常備的小菜「淺漬」，只要白菜、鹽和堀西萬用調味粉3種材料，冷藏一晚就完成，冬季蔬菜特別鮮甜，解膩又簡單。附影片教學。

![冬日解膩日式淺漬完成圖](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/new/publication-media-a27c7f034eb47b4c1638f6aad5ce6f4ee387747bfc41ded1ce978fbc2d291aee/9907679a9630934c-64b0e866cf7742dfa7ea5e08124d11f35501d97025cbd731c4b371b8e398f967/full.jpg)

「淺漬」日本人冰箱很常出現的小菜，只要買到比較大量的白菜or高麗菜（小黃瓜、白蘿蔔也都適合），都滿適合製作這道「超解膩堀西淺漬」😋

冬天很多蔬菜特別甜，也是做淺漬的好時機，無論是買太多或是想攝取鮮甜的新鮮蔬菜，都很推薦試試這道食譜，材料才3種超級簡單！

## 材料（2-3人份）

- 白菜或喜歡的蔬菜：約600g

### 調味料

- 鹽：1茶匙
- 堀西萬用調味粉：1〜2茶匙

## 作法

1. 將蔬菜切成方便入口的大小。
2. 加入鹽和堀西萬用調味粉，充分抓勻，讓調味料均勻附著在蔬菜上。
3. 放入容器或保鮮袋中，上方壓上醃漬石或其他重物。
4. 置於冰箱冷藏一晚即可完成。

## 小撇步

- 蔬菜推薦選擇冬季產季的白蘿蔔、包心白菜、日本白菜、高麗菜等。
- 堀西萬用調味粉可以先從1茶匙開始加入，再依照喜歡的鹹度調整。
- 蔬菜醃漬後會出水，壓上重物可以讓味道更容易均勻滲入。
- 除了白菜，也可以使用小黃瓜、白蘿蔔、高麗菜等喜歡的蔬菜。

## 影片

- [冬天很多蔬菜特別甜，通通拿去做超解膩日式淺漬！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=rcWeRIaTtg8)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/horinishi-pickled-vegetables/)