# 堀西好吃粉噴汁炸雞塊

- 網址：https://tasty-note.com/horinishi-fried-chicken/
- 發布日期：2026-11-04
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)、[食譜](https://tasty-note.com/recipe/)
- 標籤：[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 用堀西萬用調味粉醃雞腿肉，裹太白粉後以18cm鐵湯鍋170℃先炸、靜置再180℃回炸，外皮酥脆、咬下噴汁的日式唐揚炸雞。附材料、步驟與小訣竅。

![堀西好吃粉噴汁炸雞塊完成品](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/new/publication-media-b796c301cf4f69a53ec97174002657a36fac01493a157e6615906c91b02e8e6d/9907679a9630934c-d04940a4fd46e31007357c31a71fdc11450bb29660f92fa4aca5f60d01f5c780/full.jpg)

每次拿到喜歡的香料粉，日式唐揚炸雞就是我的測試料理！日式唐揚雞大概就跟味噌湯一樣，有著千種變化，什麼都有可能👍

之前介紹過生薑醬油、柚子胡椒、鹽麴、蒜香醬油、煎魚醬油、鹽生薑、甜辣炸雞...等，實在太多了！除了調味不同，炸法其實差不多。甚至麵衣換成麵包粉、太白粉、麵粉等等，口感也很不相同，令人驚艷！

做炸雞前首先要有一口好鍋❤️用18cm小尺寸鐵湯鍋，省油且油溫升起速度快（二次回炸升溫很快），想吃的時候隨時可出菜，比鹽酥雞店買回家更熱騰騰🔥

## 材料（2-3人份）

- 去骨雞腿肉：300g
- 太白粉：適量
- 炸油：適量

### 醃料

- 蒜末：2瓣
- 料理酒：1大匙
- 堀西萬用調味粉：適量

## 作法

1. 將雞腿肉切成好入口的大小。
2. 加入料理酒、蒜末和堀西萬用調味粉，充分抓勻。
3. 均勻裹上太白粉。
4. 放入170℃的油中炸約3分鐘。
5. 取出，靜置約5分鐘。
6. 將油溫升至180℃，再炸約1分鐘。
7. 瀝油後即可享用。

## 小撇步

- 油溫簡易判別是否可以下鍋，乾燥的竹筷插入油鍋中央，筷子尖端與周圍會冒出綿密且連續的小氣泡就表示ok。
- 堀西萬用調味粉的用量可依喜好調整。
- 先靜置，再以高溫回炸，能讓表面更加酥脆。
- 油炸時間請依雞肉大小調整，確認中心熟透後再享用。

## 影片

- [比鹽酥雞店買回家更熱騰騰，堀西好吃粉噴汁炸雞塊！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=oeL3n3eqNcI)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/horinishi-fried-chicken/)