# 自家製・貝果做法

- 網址：https://tasty-note.com/homemade-bagel/
- 發布日期：2023-10-16
- 更新日期：2023-10-17
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 1 小時（另需等待 40 分鐘）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 當你開始研究做麵包時，不妨挑戰一下貝果，由於材料非常簡單，因此能嚐到麵粉本身的絕佳風味。也因為沒有用到油脂，也很耐嚼，許多人在減肥期間也會適時的享用它，配上冷燻鮭魚、培根、生菜等等，或是單純搭配果醬享用都非常好吃，做起來很有成就感，請務必試試！

![自家製・貝果做法](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/10/DSC04960.jpg)

當你開始研究做麵包時，不妨挑戰一下貝果，由於材料非常簡單，因此能嚐到麵粉本身的絕佳風味。 也因為沒有用到油脂，也很耐嚼，許多人在減肥期間也會適時的享用它，配上冷燻鮭魚、培根、生菜等等，或是單純搭配果醬享用都非常好吃，做起來很有成就感，請務必試試！

## 材料（2-3人份）

### 麵團材料

- 高筋麵粉：250g
- 酵母粉：2g
- 砂糖：15g
- 鹽巴：5g
- 溫水：130-140cc

### 煮麵水

- 水：1000ml
- 蜂蜜：3大匙

## 作法

1. 所有材料混合在一起，揉麵團約10分鐘，直到麵團表面有光澤。※手揉或用揉麵機都可以。
2. 將麵團分成四等份。
3. 捏成圓形後(捏法與手勢參考影片中)。
4. 捏好後結朝下。
5. 用濕布蓋上休息約10分鐘。
6. 將麵團捏結處朝上，用手壓扁。
7. 壓扁後對摺一半，然後搓成棒狀。
8. 伸展到約22公分長，將其中一端壓扁。
9. 兩端連接起來呈圓形。
10. 在40度下發酵約30分鐘。
11. (準備煮麵水)將蜂蜜與水放入鍋中煮沸後，熄火，貝果放入每面燙30秒撈起備用。
12. 燙過的貝果放入預熱至200度的烤箱中烤15分鐘。
13. 烤好後的貝果待稍微冷卻後即可享用。

## 小撇步

- 煮麵水的蜂蜜可以換成砂糖。
- 烘烤時間僅供參考，請根據貝果烤出的顏色進行時間調整。（表面呈現金黃色即可）

## 影片

- [自家製・貝果做法| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=VgmVlBMwz8M)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/homemade-bagel/)