# 日式回鍋肉

- 網址：https://tasty-note.com/hoikoro/
- 發布日期：2018-11-03
- 更新日期：2022-07-20
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 從電視廣告常常出現做「回鍋肉」的調味料就知道，聽起來像中式料理的回鍋肉早已是日本家庭料理中，不可缺席的一道菜。不只是高麗菜，各種蔬菜都能放進去，是一道清冰箱的好食譜。少量加入豆瓣醬作為後味，既不過辣，又不干擾蔬菜的鮮甜，卻能讓這回鍋肉的滋味更豐富。爽脆的蔬菜加上豬肉的美味，今晚就試試這道「日式回鍋肉」吧！

![日式回鍋肉](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/11/PA110097.jpg)

從電視廣告常常出現做「回鍋肉」的調味料就知道，聽起來像中式料理的回鍋肉早已是日本家庭料理中，不可缺席的一道菜。

不只是高麗菜，各種蔬菜都能放進去，是一道清冰箱的好食譜。 少量加入豆瓣醬作為後味，既不過辣，又不干擾蔬菜的鮮甜，卻能讓這回鍋肉的滋味更豐富。 爽脆的蔬菜加上豬肉的美味，今晚就試試這道「日式回鍋肉」吧！

## 材料（2-3人份）

- 豬肉：150-200g
- 高麗菜：1/3顆
- 豆芽菜：適量
- 紅蘿蔔：1/3
- 太白粉：適量

### 調味料

- 味噌：1大匙
- 料理酒：1大匙
- 蠔油：2茶匙
- 豆瓣醬：1茶匙
- 蒜末：1瓣

## 作法

1. 先將調味料混合備用。
2. 將豬肉片與太白粉抓一下備用。 高麗菜及紅蘿蔔也切成好入口的大小。
3. 炒鍋大火熱油後，下所有的蔬菜炒1-2分鐘後，先取出放著。
4. 接著同一鍋熱油，下豬肉翻炒。 ＊豬肉會因為裹上太白粉，調味料會比較容易沾附，更有味道喔！
5. 等到豬肉大致炒熟，放入剛炒好的蔬菜及調味料再翻炒均勻，就可起鍋了。
6. 濃濃的回鍋肉不只超下飯，還能給你滿滿的精力喔！

## 小撇步

- 蔬菜不要炒過頭，不然會失去爽脆的口感。
- 調味料不需要久煮也沒問題，只要拌炒均勻即可起鍋喔！

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=y_WoTkel9rU)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/hoikoro/)