# 牛肉燴飯（香雅飯）

- 網址：https://tasty-note.com/hashed-meat-with-rice/
- 發布日期：2023-08-27
- 更新日期：2023-08-25
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[牛肉料理](https://tasty-note.com/tag/beef/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹在家裡也能製作的美味牛肉燴飯（香雅飯），所有材料都在家裡附近的超市買得到。將牛肉的油脂徹底吸附在洋蔥中，即可製作出非常美味的牛肉燴飯。雖然步驟有些繁複，但實際上操作起來比想像中容易，跟著步驟做每個人都人成功喔！

![牛肉燴飯（香雅飯）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2023/08/DSC03300.jpg)

## 材料（3-4人份）

- 牛肉：200g
- 紅酒：2大匙
- 番茄醬：100ml
- 雞湯：200ml

### 蔬菜

- 洋蔥：1顆
- 蘑菇：6顆

### 麵粉糊

- 高筋麵粉：2大匙
- 奶油：20g

### 調味料

- 烏醋：2大匙
- 月桂葉：1片

## 作法

1. 在平底鍋中將牛肉煎熟，加入鹽和胡椒粉翻炒。
2. 肉熟透後，加入紅酒。
3. 煮到水分蒸發後，將牛肉取出備用。
4. 不用清洗平底鍋，依序將洋蔥切片和洋菇切片加入鍋中，並加入胡椒鹽翻炒。
5. 炒到洋蔥轉透明時，取出備用。
6. 清洗平底鍋後擦乾，加入奶油，以小火加熱溶解。
7. 奶油融化後，加入高筋麵粉。
8. 從鍋底到鍋邊充分仔細的混合拌勻，一邊拌勻一邊加熱到麵粉轉變成褐色。
9. 麵粉轉變成褐色時，加入番茄醬，以中火翻炒。
10. 炒到鍋中水分蒸發後，分三次加入雞湯。 ※一次加入太多雞湯會變得水份太多，燉出來的濃稠度不是那麼好。
11. 後加入烏醋及月桂葉和炒好的蔬菜、牛肉，以小火燉煮約15分鐘即可上桌。
12. 牛肉燴飯是在日本非常常見的洋食菜單，有時間請務必嘗試看看。

## 小撇步

- 雞湯可替換為蔬菜高湯，也可使用水＋高湯塊。
- 不喜歡紅酒的人可省略。
- 牛肉也可以用豬肉代替，同樣美味。（本次使用雪花牛肉片）

## 影片

- [牛肉燴飯（香雅飯） 影片](https://www.youtube.com/watch?v=gjcriqGCfoY)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/hashed-meat-with-rice/)