# 日式古早味醃漬蘿蔔乾

- 網址：https://tasty-note.com/harihari/
- 發布日期：2020-03-06
- 更新日期：2020-03-09
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：4-5人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天我想介紹日本傳統的醃漬品「はりはり漬け」醬醃蘿蔔。在台灣不太常見的醃蘿蔔口味，從以前就是廣受歡迎的口味。運用事先做好的蘿蔔乾，想吃的時候就能做好想吃的量。無論是配粥、配飯、帶便當都很適合，推薦你試試看。

![日式古早味醃漬蘿蔔乾](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2020/03/P1330124.jpg)

今天我想介紹日本傳統的醃漬品「はりはり漬け」醬醃蘿蔔。 在台灣不太常見的醃蘿蔔口味，從以前就是廣受歡迎的口味。 運用事先做好的蘿蔔乾，想吃的時候就能做好想吃的量。

白蘿蔔乾作法

無論是配粥、配飯、帶便當都很適合，推薦你試試看。

## 材料（4-5人份）

- 蘿蔔乾：50g
- 昆布：10-15cm
- 乾辣椒：1-2根

### 醃漬液

- 白醋：4大匙
- 醬油：4大匙
- 白酒：2大匙
- 砂糖：1大匙
- 水：100cc

## 作法

1. 水、砂糖及米酒放入鍋中煮沸。
2. 經過1分鐘加熱酒精揮發後，將其餘的醃漬液材料加入。
3. 蘿蔔乾事前水洗過備用。
4. 加溫後的醃漬液與蘿蔔乾、昆布、乾辣椒加入一同醃漬。
5. 最後放入冰箱冷藏一晚就完成。

## 小撇步

- 由於蘿蔔乾會吸收醃漬液，因此建議醃漬液放多一點比較好。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/harihari/)