# 八寶菜｜什錦菜

- 網址：https://tasty-note.com/happosai/
- 發布日期：2018-12-08
- 更新日期：2018-12-07
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 充滿蔬菜的八寶菜，原來是一道粵菜。對於喜歡中華料理的日本人也相當受歡迎唷！滿滿的大白菜，在盛產的冬季，最適合多加利用。只需要用上雞粉及醬油簡單的調味，作法非常容易。吃下滿滿的蔬菜，對身體不止健康，也非常有飽足感喔！

![八寶菜｜什錦菜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/12/PA280096.jpg)

充滿蔬菜的八寶菜，原來是一道粵菜。 對於喜歡中華料理的日本人也相當受歡迎唷！ 滿滿的大白菜，在盛產的冬季，最適合多加利用。

只需要用上雞粉及醬油簡單的調味，作法非常容易。 吃下滿滿的蔬菜，對身體不止健康，也非常有飽足感喔！

## 材料（3-4人份）

- 水煮鳥蛋：5顆
- 豬肉：100g
- 蝦子：4尾
- 大白菜：1/4顆
- 香菇：4朵
- 紅蘿蔔：1/3根
- 洋蔥：1/4顆
- 太白粉：適量

### 調味料

- 雞粉：1茶匙
- 醬油：1大匙
- 料理酒：1大匙
- 香菇高湯or水：250ml
- 砂糖：1茶匙

## 作法

1. 將蝦子剝殼去腸泥後備用。
2. 洋蔥縱切、紅蘿蔔與香菇切薄片。
3. 白菜切成好入口的大小。
4. 取一個炒鍋放入豬油，大火熱鍋。
5. 放入豬肉，兩面煎熟。
6. 煎好後先取出備用。
7. 同一鍋放入洋蔥及紅蘿蔔翻炒。
8. 貼著放入蝦子及香菇續炒。
9. 最後放入大白菜、水煮鳥蛋、剛炒好的豬肉，繼續翻炒。
10. 全體炒熱後加入調味料繼續煮5分鐘。（[香菇高湯做法](https://tasty-note.com/sitake-dasi/)）
11. 嚐一下味道，剛好的話，熄火。 放入加水混合的太白粉，拌勻後就完成了！
12. 滿滿的鮮味，蓋在飯上也很好吃喔！

## 小撇步

- 「調味料」的比例我是抓個大概。由於白菜出水的比例不一定，務必在調味時，試嚐一下味道做調整。除了蝦子，花枝也很合適喔！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/happosai/)