# 電鍋海南雞飯，肉質軟嫩，米飯充滿精華湯汁

- 網址：https://tasty-note.com/hainanese-chicken-rice/
- 發布日期：2026-07-09
- 更新日期：2026-09-03
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 1 小時
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 一鍋到底的海南雞飯是最愛的省時料理之一，不僅肉質軟嫩，米飯充滿精華湯汁，每一口都是鮮美❤️廚房新手or下班回到家，東西全丟進鍋中按煮飯鍵，一小時內就煮好！梳洗完剛好可以開動，超級方便～

![電鍋海南雞飯，肉質軟嫩，米飯充滿精華湯汁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/09/DSC02318.jpg)

一鍋到底的海南雞飯是最愛的省時料理之一，不僅肉質軟嫩，米飯充滿精華湯汁，每一口都是鮮美❤️ 廚房新手or下班回到家，東西全丟進鍋中按煮飯鍵，一小時內就煮好！梳洗完剛好可以開動，超級方便～

## 材料（2-3人份）

- 去骨雞腿肉：約300〜400g
- 米：2杯

### 雞肉醃料

- 青蔥：1支
- 醬油：1大匙
- 砂糖：2茶匙
- 薑片：1節

### 炊飯用

- 醬油：2茶匙
- 水：適量
- 高湯包：1包

### 薑醬(海南雞飯醬汁1)

- 醬油：1大匙
- 薑末：1節份
- 胡麻油：1茶匙
- 白醋：1茶匙

### 椒醬(海南雞飯醬汁2)

- 檸檬汁：1大匙
- 辣椒醬：1大匙
- 砂糖：2茶匙

## 作法

1. 將雞腿肉多餘的脂肪去除，較厚的地方切開攤平，讓厚度一致。雞皮面用叉子戳幾個洞。
2. 加入雞肉醃料抓勻，靜置一下。
3. 米洗淨後放入電鍋內鍋。先加入炊飯用的醬油，再加水到比2杯米水位線稍微少一點，或加到一般2杯米水位線也可以。
4. 把醃好的雞肉、薑片、青蔥和高湯包放在米上（不要攪拌），照平常方式炊飯。
5. 炊飯的時候，將薑醬和辣椒醬分別拌勻備用。
6. 煮好後，取出雞肉、青蔥、薑片和高湯包。
7. 將米飯輕輕拌鬆。
8. 雞肉切成好入口的大小，和米飯一起盛盤，搭配2種醬汁就完成。

## 小撇步

- 用電鍋炊飯時，先加入醬油再加水，味道比較不容易過鹹。
- 雞肉先整理成厚度一致，受熱會更均勻，口感也更柔嫩。
- 加入高湯包一起炊煮，可以讓米飯吸收更多鮮味，更接近海南雞飯風味。

## 影片

- [肉質軟嫩，米飯充滿精華湯汁，每一口都是鮮美！一鍋到底 海南雞飯| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=zhGcTEnW-ho)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/hainanese-chicken-rice/)