# 滿料豚汁

- 網址：https://tasty-note.com/guzatann-no-butajiru/
- 發布日期：2025-02-03
- 更新日期：2025-04-04
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 新年快樂！過完一個吃飽飽的年節，想必不只心滿滿的，冰箱也還是滿滿的，同時身體渴望大量攝取蔬菜吧？不妨做做看這滿滿一碗蔬菜和豬肉，加上微辣的豆瓣醬的豬肉味噌湯，同時又有生薑與大蒜，在寒冷的日子裡想要暖暖身子時最適合不過了。豚汁（とんじる）是日本傳統家常料理之一，以味噌湯為基底，加入豬肉與蔬菜，如蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等。據說它起源於江戶時代，具備暖胃與濃郁風味，早年常為勞動者提供飽足。時至今日，豚汁在家庭與各種慶典中廣受喜愛，也成為日式餐廳定食的重要菜色。濃郁的味噌香與豐富配料，展現了日本「和食」文化的多樣性與樸實風味。請務必做做看！

![滿料豚汁](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/04/DSC05194.jpg)

新年快樂！過完一個吃飽飽的年節，想必不只心滿滿的，冰箱也還是滿滿的，同時身體渴望大量攝取蔬菜吧？ 不妨做做看這滿滿一碗蔬菜和豬肉，加上微辣的豆瓣醬的豬肉味噌湯，同時又有生薑與大蒜，在寒冷的日子裡想要暖暖身子時最適合不過了。

豚汁（とんじる）是日本傳統家常料理之一，以味噌湯為基底，加入豬肉與蔬菜，如蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等。 據說它起源於江戶時代，具備暖胃與濃郁風味，早年常為勞動者提供飽足。時至今日，豚汁在家庭與各種慶典中廣受喜愛，也成為日式餐廳定食的重要菜色。濃郁的味噌香與豐富配料，展現了日本「和食」文化的多樣性與樸實風味。請務必做做看！

## 材料（3-4人份）

- 牛蒡：80g
- 紅蘿蔔：100g
- 豬肉片：300g
- 高麗菜：250g
- 蒟蒻絲：1包
- 生薑：1節
- 大蒜：2瓣

### 湯頭

- 水：1000ml
- 高湯包：2包
- 豆瓣醬：1茶匙
- 味噌：3～4大匙

## 作法

1. 將牛蒡切成細絲並泡水備用。
2. 紅蘿蔔切成好入口大小。
3. 高麗菜切塊，生薑切絲，蒜頭切片。
4. 鍋中加入胡麻油加熱，加入蒜末、薑絲、豆瓣醬。
5. 香氣出來後加入豬肉片翻炒。
6. 豬肉表面變色後，加入牛蒡、紅蘿蔔、高麗菜快炒。
7. 當高麗菜變軟後，加入除了味噌以外的調味料（水、高湯包）煮至沸騰。 沸騰後續煮3分鐘，取出高湯包。
8. 加入蒟蒻絲，煮至紅蘿蔔變軟。
9. 熄火加入味噌，邊攪拌邊調味即可完成。
10. 非常有飽足感的一碗湯，推薦你試試。

## 小撇步

- 可以依個人喜好加入七味粉或額外的豆瓣醬，讓味道更加辛辣開胃。也可以加入冰箱剩餘的蔬菜或菇類，讓湯更加豐盛。

## 影片

- [滿料豚汁，年後吃點味噌與蔬菜清腸胃！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=41CI8WxAUtk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/guzatann-no-butajiru/)