# 義式培根蛋麵（Carbonara）

- 網址：https://tasty-note.com/guanciale-carbonara/
- 發布日期：2024-07-24
- 更新日期：2024-07-30
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[豬肉料理](https://tasty-note.com/tag/pork/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 用美味的培根與生蛋黃做成的Carbonara，此次雖不是用常見的煙燻培根（bacon）而是用充滿香料風味的義式風乾豬頰肉（guanciale）製作，但直接用培根當然也可以，義式培根蛋麵我個人喜歡鹹味濃郁的口味，所以我很喜歡這次使用義式風乾豬頰肉製作的版本。羊奶乾酪可以在好市多輕鬆購買，但如果沒有，也可以用超市好購入的帕馬森起司粉。

![義式培根蛋麵（Carbonara）](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/07/DSC09167.jpg)

## 材料（1-2人份）

- 義大利麵：2人份（200g）
- 羊奶乾酪Pecorino romano：80g
- 義式風乾豬頰肉guanciale：100g
- 白酒：2大匙
- 蛋黃：4顆
- 黑胡椒：適量

## 作法

1. 煮一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。(鹽巴為水的1%)水滾後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
2. 調味料混合拌勻。
3. 平底鍋中倒入白酒，義式風乾豬頰肉小火慢煎，煎至酥脆後熄火。
4. 最後倒入調味料及煮好的義大利麵混合後即可完成。
5. 鹹度高，吃起來也很過癮，推薦你試試。

## 小撇步

- 注意不要讓蛋黃過熟，否則口感將會不好。

## 影片

- [濃郁噴香！義式培根蛋麵（Carbonara）| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=7CSaDip5nPs)

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/guanciale-carbonara/)