# 豆腐味噌燒

- 網址：https://tasty-note.com/grilled-tofu-with-saikyo-sauce/
- 發布日期：2024-06-12
- 更新日期：2024-06-18
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 20 分鐘（另需等待 一晚）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 今天介紹豆腐用西京燒那樣的調理方式，先用味噌醃漬再烤過，做好後口感軟嫩鹹香，非常美味。此外，由於味噌的風味徹底入進豆腐中，所以不僅相當下飯，也是理想的下酒菜。

![豆腐味噌燒](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/06/DSC07713.jpg)

今天介紹豆腐用西京燒那樣的調理方式，先用味噌醃漬再烤過，做好後口感軟嫩鹹香，非常美味。 此外，由於味噌的風味徹底入進豆腐中，所以不僅相當下飯，也是理想的下酒菜。

## 材料（1-2人份）

- 嫩豆腐：1盒

### 調味料

- 味噌：120g
- 米酒：1.5大匙
- 味醂：1.5大匙
- 砂糖or代糖：1大匙

## 作法

1. 將豆腐包裹在廚房紙上，放上重物以排出水分。
2. 混合調味料。
3. 先將保鮮膜平鋪後，在上面平塗上味噌，然後放上豆腐。
4. 接著將味噌均勻塗在豆腐另一表面上。 保鮮膜將豆腐包裹起來，放置於冰箱中冷藏一晚。
5. 取出豆腐擦掉表面的味噌，切成好入口的厚片。
6. 烤箱預熱至220℃，接著烤8～10分鐘。
7. 直到表面呈現金黃色即可。

## 小撇步

- 醃漬時間最好不超過24小時，以免過鹹。

## 影片

- [豆腐味噌燒，西京燒作法有夠鹹香！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=-WgmrrVz7Fs)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/grilled-tofu-with-saikyo-sauce/)