# 日式定食，鮭魚味噌燒｜紐西蘭冰河帝王鮭

- 網址：https://tasty-note.com/grilled-salmon-with-miso/
- 發布日期：2021-06-28
- 更新日期：2022-01-22
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 30 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 在日本說到鮭魚料理，就會提到鮭魚味噌燒。常常出現在定食中的菜色，鹹香滋味特別下飯。作法其實非常簡單，只需要在調理途中注意別讓味噌燒焦即可。購入美味的鮭魚，請務必試試這道食譜。

![日式定食，鮭魚味噌燒｜紐西蘭冰河帝王鮭](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/06/DSC07920.jpg)

在日本說到鮭魚料理，就會提到鮭魚味噌燒。 常常出現在定食中的菜色，鹹香滋味特別下飯。

作法其實非常簡單，只需要在調理途中注意別讓味噌燒焦即可。 購入美味的鮭魚，請務必試試這道食譜。

同場加映⬇️

煙燻鮭魚三明治｜紐西蘭庫克山帝王鮭

冷燻鮭魚奶醬義大利麵｜紐西蘭庫克山帝王鮭

奶油香煎鮭魚排Salmon Meuniere｜紐西蘭庫克山帝王鮭

義式水煮熱燻鮭魚(Acqua Pazz）|紐西蘭庫克山帝王鮭

鮭魚山藥泥丼飯｜紐西蘭庫克山帝王鮭

## 材料（1-2人份）

- 鮭魚菲力：180g
- 米酒：1大匙

### 調味料

- 味噌：1大匙
- 醬油：1大匙

## 作法

1. 將鮭魚重量1%的鹽分抹上，靜置5-10分鐘。
2. 水分出來後，用廚房紙巾擦乾。
3. 每面都均勻撒上麵粉，皮面朝下冷油下鍋。
4. 小火煎到表面出現焦色後，翻面。
5. 接著加入米酒，蓋上蓋子蒸煮。 鮭魚煎熟以後，加入調味料塗抹鮭魚表面，再加熱一下。
6. 注意味噌不要燒焦，熄火盛盤即可享用。

## 小撇步

- 由於味噌很容易燒焦，請務必小火調理。
- 只要是味噌，什麼種類的味噌都可以試試。
- 如果覺得甜味不夠，可以追加1茶匙的砂糖。

---

來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/grilled-salmon-with-miso/)