# 山藥泥蒟蒻拌麵

- 網址：https://tasty-note.com/grated-yam-over-shirataki-noodles/
- 發布日期：2025-06-10
- 更新日期：2025-06-16
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[減醣料理](https://tasty-note.com/tag/%E6%B8%9B%E9%86%A3%E6%96%99%E7%90%86/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)、[麵料理](https://tasty-note.com/tag/noodle/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 夏天來了！今天介紹適合夏天享用的清爽蒟蒻麵，結合山藥泥的滑順口感與梅肉的酸香，再加上昆布絲與柴魚片的鮮味，幾乎不用開火即可完成。夏日飲控中，包覆著山藥泥的蒟蒻麵，吃起來滿足感超大，非常推薦試做看看！

![山藥泥蒟蒻拌麵](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2025/06/DSC06785.jpg)

夏天來了！今天介紹適合夏天享用的清爽蒟蒻麵，結合山藥泥的滑順口感與梅肉的酸香，再加上昆布絲與柴魚片的鮮味，幾乎不用開火即可完成。 夏日飲控中，包覆著山藥泥的蒟蒻麵，吃起來滿足感超大，非常推薦試做看看！

## 材料（1-2人份）

- 蒟蒻麵：1人份

### 配料

- 日本山藥泥：50g
- 牛番茄：半顆
- 雞蛋：1個(生食級or溫泉蛋)
- 蒟蒻麵：1人份
- 昆布絲：2撮
- 柴魚片：適量
- 梅干：1顆
- 秋葵：1條

### 醬汁

- 鰹魚醬油：25ml
- 水：25ml

## 作法

1. 蒟蒻麵放入滾水中輕燙後，以冷水沖洗並瀝乾。
2. 秋葵撒鹽搓揉後清洗，再切薄片。
3. 梅干去除種子，剁成梅肉泥。
4. 日本山藥磨成泥（若使用市售山藥泥可省略此步）
5. 碗中擺入蒟蒻麵，依序鋪上山藥泥、牛番茄（切塊）、雞蛋、秋葵、昆布絲、梅肉與柴魚片。 最後淋上醬汁即可享用。

## 小撇步

- 蒟蒻麵務必先汆燙再沖洗，可去除腥味並改善口感。
- 雞蛋可依喜好選用生蛋或溫泉蛋。
- 醬汁比例可視口味調整，提前做好冷藏起來使用吃起來更清爽。
- 也可加入黃瓜或紫蘇等蔬菜，增添層次與風味。

## 影片

- [藥泥蒟蒻拌麵，飲控者的夏季餐單！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=suJsfnsLZmk)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/grated-yam-over-shirataki-noodles/)