# 麻油口味漬鮪魚丼

- 網址：https://tasty-note.com/goma-maguro/
- 發布日期：2018-09-06
- 更新日期：2021-01-07
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[魚料理](https://tasty-note.com/tag/fish/)
- 份量：1-2人份
- 時間：約 10 分鐘（另需等待 1 小時）
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 基本的醬油口味漬鮪魚當然也好吃。不過，當你買到的鮪魚份量多了一點，相同口味有可能會吃膩。不管怎麼說，兩種口味總是吃起來比較開心吧！作法其實沒有很大的差別，如果做了醬油漬鮪魚的話，可以試著挑戰一口氣醃漬兩種口味的漬鮪魚喔！

![麻油口味漬鮪魚丼](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/09/P8250139.jpg)

基本的醬油口味漬鮪魚當然也好吃。 不過，當你買到的鮪魚份量多了一點，相同口味有可能會吃膩。 不管怎麼說，兩種口味總是吃起來比較開心吧！

作法其實沒有很大的差別，如果做了醬油漬鮪魚的話， 可以試著挑戰一口氣醃漬兩種口味的漬鮪魚喔！

延伸食譜↓

醬油漬鮪魚蓋飯食譜Ｘ完全密封夾鏈袋的小技巧

## 材料（1-2人份）

- 鮪魚（刺身用）：200g～250g

### 調味料一

- 味醂：2大匙
- 日式醬油：2大匙
- 料理酒：1大匙

### 調味料二

- 日式麻油（香油）：1大匙
- 白芝麻：1茶匙

## 作法

1. 將調味料一倒入鍋中煮沸後，放涼備用。 ＊此步驟是為了讓酒精揮發
2. 將鮪魚切成好入口的大小，並放入夾鏈袋中。
3. 將煮後放涼的調味料一及調味料二倒入。
4. 儘量將袋內空氣去除。 ＊小技巧：準備一碗水，將還未封口的袋子浸一半到水中，在把夾鏈袋封緊取出，就能完美地做到真空狀態了。
5. 放到冰箱冷藏一個小時醃漬後，加上壽司飯、海苔絲、蛋黃與一小坨芥末，就是日式料理店中吃到的生魚片丼飯啦！（[壽司醋飯](https://tasty-note.com/sushi-rice/)）

## 小撇步

- 如果買不到鮪魚的話，你也可以用「鯛魚」喔！
- 此外，忘記煮壽司飯的話，還有一種日式吃法，
- 把漬鮪魚放在飯上，然後倒入綠茶做成日式茶泡飯也很適合。
- 當宿醉、沒胃口的時候吃也很開胃喔～

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/goma-maguro/)