# 日式小菜｜佃煮嫩薑

- 網址：https://tasty-note.com/ginger-tukudani/
- 發布日期：2019-10-25
- 更新日期：2019-10-23
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[十分鐘料理](https://tasty-note.com/tag/ten-minutes/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 15 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 生薑常用於消除肉類特有的腥臭味，但辣味較溫和的嫩薑其實常用來作為佃煮料理。相當日式的味道，非常推薦你試試看。無論是作為便當菜、餐桌上的配菜等都很適合，如果家裡剛好有剩餘的嫩薑想要消化，請參考這道食譜。

![日式小菜｜佃煮嫩薑](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2019/10/P1200804-14.jpg)

生薑常用於消除肉類特有的腥臭味，但辣味較溫和的嫩薑其實常用來作為佃煮料理。 相當日式的味道，非常推薦你試試看。 無論是作為便當菜、餐桌上的配菜等都很適合，如果家裡剛好有剩餘的嫩薑想要消化，請參考這道食譜。

其他的佃煮食譜⬇️

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## 材料（3-4人份）

- 嫩薑：150g
- 柴魚：20g
- 白芝麻：2茶匙

### 醬汁

- 砂糖：3大匙
- 味醂、白醋：各1茶匙
- 醬油：2.5大匙

## 作法

1. 準備嫩薑。
2. 將嫩薑切薄片。
3. 起一盆滾水，並放入熱水中涮30秒。 ※如果你用的生薑比較辣，可以反覆涮3次左右。
4. 瀝乾水分後，與調味料一同放入鍋中大火煮沸。 煮沸後轉中火，煮到水分減少。
5. 水分稍微收乾後，加入白芝麻及柴魚片吸乾剩餘水分。
6. 最後加熱至水分完全收乾就完成了。
7. 配飯就十分美味的日式料理，推薦你試試看。

## 小撇步

- 確實將水分收乾是這道料理的重點。

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ginger-tukudani/)