# 炒生薑金針菇味噌湯

- 網址：https://tasty-note.com/ginger-miso/
- 發布日期：2018-10-24
- 更新日期：2021-03-24
- 分類：[日式料理](https://tasty-note.com/recipe/japanese-food/)
- 標籤：[素食料理](https://tasty-note.com/tag/vegan/)、[蔬菜料理](https://tasty-note.com/tag/vegetable/)
- 份量：3-4人份
- 時間：約 10 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 你能想像將生薑炒香後與味噌湯同煮的味道嗎。在這漸漸變冷的季節裡，何不試著煮一鍋暖暖胃呢？加入味噌湯中基本的紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜就很好吃，你也可以試看看放入不同的食材，例如高麗菜、菇類等材料，同樣美味且健康喔。這次想試著做素食用的味噌湯，因此用的是昆布高湯。素食者或健康飲食者可以常備一壺昆布高湯，可以讓料理更美味喔！加入日式炸腐皮，吸飽味噌湯汁後，更美味更滿足！

![炒生薑金針菇味噌湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2018/10/P9270036.jpg)

你能想像將生薑炒香後與味噌湯同煮的味道嗎。 在這漸漸變冷的季節裡，何不試著煮一鍋暖暖胃呢？

加入味噌湯中基本的紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜就很好吃，你也可以試看看放入不同的食材，例如高麗菜、菇類等材料，同樣美味且健康喔。

這次想試著做素食用的味噌湯，因此用的是昆布高湯。 素食者或健康飲食者可以常備一壺昆布高湯，可以讓料理更美味喔！

日式昆布高湯與冷泡作法 | 自煮一鍋

加入日式炸腐皮，吸飽味噌湯汁後，更美味更滿足！

## 材料（3-4人份）

- 生薑：30~50g
- 昆布高湯：1000ml
- 涓豆腐：半盒
- 麻油：1大匙
- 金針菇：50g
- 炸豆皮：2片
- 味噌：4~5大匙

## 作法

1. 生薑切薄片。
2. 金針菇沖洗過。日式炸腐皮切5cm左右大小。
3. 在鍋內放入麻油熱鍋。
4. 加入生薑炒香。
5. 接著加入高湯、金針菇、日式炸腐皮煮沸。 ＊家裡沒有高湯的話，用水1000ml+烹大師鰹魚粉1茶匙也可以。（[昆布高湯作法](https://tasty-note.com/konbu-dashi/)）
6. 煮沸後熄火，稍微放一下至90度左右，加入味噌溶解。
7. 嚐一下味道，加入鹽巴調整鹹度。
8. 最後加入涓豆腐，稍微用湯匙大約切大塊就好了。
9. 就完成了這道暖暖的生薑味噌湯了！

## 小撇步

- 用柴魚高湯也好喝喔，你可以試試運用各種不同高湯做做看。味噌湯裡放入的材料可以隨著你的喜好做變化，高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等，冰箱中剩餘的蔬菜基本上都能放喔。
- 最後撒上七味粉加入一點辣味，會更美味！

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/ginger-miso/)