# 經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat

- 網址：https://tasty-note.com/gateau-chocolat/
- 發布日期：2021-11-15
- 更新日期：2022-04-05
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[甜點食譜](https://tasty-note.com/tag/%E7%94%9C%E9%BB%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[蛋料理](https://tasty-note.com/tag/egg/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 1 小時
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 喜歡巧克力的話，請務必學看看這道古典的經典巧克力蛋糕。濃厚的巧克力風味，配紅茶或咖啡都很合適。只需要簡單混合烤一烤就可以完成，做法很簡單。只要抓準幾個重點就不會失敗，甜點初學者也可以輕鬆上手喔！

![經典巧克力蛋糕Gâteau au chocolat](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2021/11/DSC08656.jpg)

喜歡巧克力的話，請務必學看看這道古典的經典巧克力蛋糕。 濃厚的巧克力風味，配紅茶或咖啡都很合適。

只需要簡單混合烤一烤就可以完成，做法很簡單。 只要抓準幾個重點就不會失敗，甜點初學者也可以輕鬆上手喔！

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## 材料（2-3人份）

- 低筋麵粉：20g
- 可可粉：20g
- 巧克力：100g
- 無鹽奶油butter：50g
- 蛋黃：2顆
- 蛋白：2顆
- 砂糖：30g

## 作法

1. 首先將巧克力切細，並放入盆中。
2. 取另一個較大的盆子注入熱水。（注意不要高於100度，40-50度左右最佳）
3. 放入裝巧克力的小盆隔水加熱。
4. 巧克力溶解後加入奶油隔水加熱溶解。
5. 接下來加入蛋黃拌勻。
6. 取另一個盆子，裡面放入蛋白打到白白的起泡狀。
7. 砂糖分2次加入，一邊打發蛋白霜至8分發。
8. 將打好的蛋白1/3放入巧克力盆中，將攪拌棒用切的方式混合，剩下的蛋白霜分2次加入，並用同樣的攪拌方式。
9. 接著麵粉過篩跟可可粉加入盆中。
10. 混合拌勻。
11. 蛋糕模型中加入烘焙紙，倒入麵糊，在桌上扣幾次讓蛋糕中的空氣排出。
12. 烤箱設定180度預熱好後，放入蛋糕烤30分鐘，烤好後用竹籤差一下確認中心的麵糊有熟，即可放涼脫模。
13. 最後切片撒上糖粉即可享用。

## 小撇步

- 無鹽奶油及蛋黃請務必放置常溫在使用。
- 蛋白請冷藏，使用前再取出。
- 烤箱請務必預熱後再烤。模型中請鋪上烘焙紙。

## 影片

- [YouTube video player](https://www.youtube.com/watch?v=u3kI5xtHrT4)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/gateau-chocolat/)