# 油封大蒜

- 網址：https://tasty-note.com/garlic-confit/
- 發布日期：2024-04-29
- 更新日期：2024-05-08
- 分類：[西式料理](https://tasty-note.com/recipe/west/)
- 標籤：[材料教學](https://tasty-note.com/tag/study/)、[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)
- 時間：約 1 小時 40 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 油封大蒜是一道低溫慢煮的保存食品。當手頭上有大量大蒜時需要消耗時，不妨試試這道食譜。這次我使用的是初榨橄欖油，但你也可以用普通的食用油來製作，不過我很推薦使用初榨橄欖油，滋味相當不錯！因為嗜辣，這次我還加入了辣椒，如果你不喜歡，也可以不放。另外，加入百里香或迷迭香等香草也很美味。做好後可以塗在麵包上、與美乃滋混合做成各種沙拉醬or沾醬，還可以加入義大利麵或炒菜中，用途非常廣泛。

![油封大蒜](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2024/05/DSC02698.jpg)

油封大蒜是一道低溫慢煮的保存食品。當手頭上有大量大蒜時需要消耗時，不妨試試這道食譜。 這次我使用的是初榨橄欖油，但你也可以用普通的食用油來製作，不過我很推薦使用初榨橄欖油，滋味相當不錯！ 因為嗜辣，這次我還加入了辣椒，如果你不喜歡，也可以不放。另外，加入百里香或迷迭香等香草也很美味。

做好後可以塗在麵包上、與美乃滋混合做成各種沙拉醬or沾醬，還可以加入義大利麵或炒菜中，用途非常廣泛。

## 材料

- 大蒜：適量
- 初榨橄欖油：蓋過大蒜的量
- 辣椒：1根

## 作法

1. 剝去大蒜的皮。※小心不要碰到水。
2. 在耐熱容器中加入大蒜、辣椒和橄欖油。※放足夠的橄欖油使大蒜完全淹沒。
3. 使用氣炸鍋或烤箱，以 85 度烘烤 90 分鐘即可。
4. 做好大約可冷藏保存一個月。

## 小撇步

- 如果使用普通的鍋子製作，請用最小火力文火燉煮 30 分鐘。
- 如果溫度過高，大蒜會燒焦，所以務必留意。
- 做好冷藏保存可以保存約一個月。

## 影片

- [油封大蒜，超實用保存食！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE](https://www.youtube.com/watch?v=N6vfn5aNYoE)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/garlic-confit/)