# 炸蒜頭剝皮濃雞湯

- 網址：https://tasty-note.com/garlic-chili-chicken-soup/
- 發布日期：2026-05-20
- 更新日期：2026-06-08
- 分類：[亞洲料理](https://tasty-note.com/recipe/asia/)
- 標籤：[看影片學做菜](https://tasty-note.com/tag/movie/)、[雞肉料理](https://tasty-note.com/tag/chicken/)
- 份量：2-3人份
- 時間：約 45 分鐘
- 作者：Kazu（日本男子的日式家庭料理 tasty-note）

> 喝一口人生濃雞湯彷彿背後有光✨直接成為我的人生遇到最好喝剝皮辣椒雞湯，所有食材的濃郁與鮮甜都發揮到100%！！！傳給你那位「我餓了」愛剝皮辣椒的朋友，無法超越的美味食譜！

![炸蒜頭剝皮濃雞湯](https://tasty-note.com/wp-content/uploads/2026/06/DSC01806.jpg)

爆改日本最近爆紅的燉雞食譜！喝一口人生濃雞湯彷彿背後有光✨太美味了～

最近將厚切洋蔥與雞腿排先煎後燉的做法在日本很流行，這次我做點變化加上炸蒜頭＆剝皮辣椒做成這道「炸蒜頭剝皮濃雞湯」，直接成為我的人生遇到最好喝剝皮辣椒雞湯，所有食材的濃郁與鮮甜都發揮到100%！！！

傳給你那位「我餓了」愛剝皮辣椒的朋友，無法超越的美味食譜！

## 材料（2-3人份）

- 雞腿肉（排）：300g
- 洋蔥：1顆
- 蒜頭：5瓣
- 剝皮辣椒：5條
- 水：700ml
- 剝皮辣椒汁：適量
- 胡麻油(or香油)：適量
- 鹽：1茶匙

## 作法

1. 洋蔥剝皮逆紋對半切。
2. 蒜頭去皮用刀面拍扁。
3. 鍋中加入胡麻油加熱，放入蒜頭，用小火慢慢炸香。 蒜頭炸到上色後，先取出備用。
4. 同一鍋放入雞腿肉，雞皮朝下，煎到表面上色。
5. 將雞腿肉翻面，在鍋中空位放入洋蔥一起煎。
6. 洋蔥也煎出香氣和上色後，加入水、剝皮辣椒、剝皮辣椒汁、鹽，以及剛剛取出的蒜頭。
7. 蓋上鍋蓋，煮滾後轉小火，燉煮30分鐘。
8. 試味道，如果覺得味道不夠，可以再用鹽調整後完成。

## 小撇步

- 蒜頭用小火慢慢炸，香氣會更明顯，也能帶出甜味。
- 雞腿肉和洋蔥先煎出上色，再拿來煮湯，湯頭會更有香氣和厚度。
- 剝皮辣椒汁本身有鹹味和辣味，建議一開始不要加太多，可以邊試味道邊調整。

## 影片

- [炸蒜頭剝皮辣椒濃雞湯，人生雞湯，好喝到發光！| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #食譜在說明欄](https://www.youtube.com/watch?v=-86gOxLzV7w)

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來源：[日本男子的日式家庭料理 tasty-note](https://tasty-note.com/garlic-chili-chicken-soup/)